Tenho pesquisado ultimamente e encontrei algum tipo de "hack" do DVT Framework ... No entanto, o Xcode 10 com tema escuro está chegando, então não haverá mais necessidade de hackear ... De qualquer forma, você pode faça coisas legais com isso, como alterar as cores de realce para botões e navegadores de arquivos plist ... Se você abrir o Xcode com Show Package Contentse navegar um pouco, poderá encontrar este arquivo legal:
/Applications/Xcode.app/Contents/SharedFrameworks/DVTKit.framework/Versions/A/Resources/Default.dvttheme
Você pode abrir isso com Visual Studio Codeou Atomou qualquer editor de código.
De agora em diante, você pode fazer alguns hacks e alterar algumas das cores no IDE Xcode:

Mas de alguma forma, devido à natureza do tema / interface do usuário do Aqua, você não pode alterar os scrollViews, o que é um pouco decepcionante ... Quando pudesse, eu já criaria um repo que teria toda a loucura de cores para isso. Se quiser, você pode alterar pelo menos plistViewer e as janelas do inspetor de atributos (As propriedades são chamadas e documentadas emDefault.dvttheme
Espero que isso ajude um pouco.
editar:
O que você pode fazer é editar o tema padrão do Aqua com https://github.com/Dominik Budaper12 / ThemeEngine ThemeEngine
(Altere os ativos para preto / escuro) e o Xcode herdaria essa aparência ..