Substituindo caracteres acentuados php

Estou tentando substituir caracteres acentuados por substituições normais. Abaixo está o que estou fazendo atualmente.

    $string = "Éric Cantona";
    $strict = strtolower($string);

    echo "After Lower: ".$strict;

    $patterns[0] = '/[á|â|à|å|ä]/';
    $patterns[1] = '/[ð|é|ê|è|ë]/';
    $patterns[2] = '/[í|î|ì|ï]/';
    $patterns[3] = '/[ó|ô|ò|ø|õ|ö]/';
    $patterns[4] = '/[ú|û|ù|ü]/';
    $patterns[5] = '/æ/';
    $patterns[6] = '/ç/';
    $patterns[7] = '/ß/';
    $replacements[0] = 'a';
    $replacements[1] = 'e';
    $replacements[2] = 'i';
    $replacements[3] = 'o';
    $replacements[4] = 'u';
    $replacements[5] = 'ae';
    $replacements[6] = 'c';
    $replacements[7] = 'ss';

    $strict = preg_replace($patterns, $replacements, $strict);
    echo "Final: ".$strict;

Isso me dá:

    After Lower: éric cantona
    Final: ric cantona

O acima indica que ric cantonaeu quero que a saída seja eric cantona.

Alguém pode me ajudar com onde estou errado?

Tentei todos os tipos com base nas variações listadas nas respostas, mas o seguinte funcionou:

$unwanted_array = array(    'Š'=>'S', 'š'=>'s', 'Ž'=>'Z', 'ž'=>'z', 'À'=>'A', 'Á'=>'A', 'Â'=>'A', 'Ã'=>'A', 'Ä'=>'A', 'Å'=>'A', 'Æ'=>'A', 'Ç'=>'C', 'È'=>'E', 'É'=>'E',
                            'Ê'=>'E', 'Ë'=>'E', 'Ì'=>'I', 'Í'=>'I', 'Î'=>'I', 'Ï'=>'I', 'Ñ'=>'N', 'Ò'=>'O', 'Ó'=>'O', 'Ô'=>'O', 'Õ'=>'O', 'Ö'=>'O', 'Ø'=>'O', 'Ù'=>'U',
                            'Ú'=>'U', 'Û'=>'U', 'Ü'=>'U', 'Ý'=>'Y', 'Þ'=>'B', 'ß'=>'Ss', 'à'=>'a', 'á'=>'a', 'â'=>'a', 'ã'=>'a', 'ä'=>'a', 'å'=>'a', 'æ'=>'a', 'ç'=>'c',
                            'è'=>'e', 'é'=>'e', 'ê'=>'e', 'ë'=>'e', 'ì'=>'i', 'í'=>'i', 'î'=>'i', 'ï'=>'i', 'ð'=>'o', 'ñ'=>'n', 'ò'=>'o', 'ó'=>'o', 'ô'=>'o', 'õ'=>'o',
                            'ö'=>'o', 'ø'=>'o', 'ù'=>'u', 'ú'=>'u', 'û'=>'u', 'ý'=>'y', 'þ'=>'b', 'ÿ'=>'y' );
$str = strtr( $str, $unwanted_array );

Para remover os diacríticos, use iconv:

$val = iconv('ISO-8859-1','ASCII//TRANSLIT',$val);

ou

$val = iconv('UTF-8','ASCII//TRANSLIT',$val);

note que php tem algum bug estranho em que (às vezes?) precisa ter uma localidade definida para fazer essas conversões funcionarem, usando setlocale ().

edição testada, ele tira todos os seus sinais diacríticos da caixa

$val = "á|â|à|å|ä ð|é|ê|è|ë í|î|ì|ï ó|ô|ò|ø|õ|ö ú|û|ù|ü æ ç ß abc ABC 123";
echo iconv('UTF-8','ASCII//TRANSLIT',$val); 

saída (atualizado em 30/12/2019)

a|a|a|a|a d|e|e|e|e i|i|i|i o|o|o|o|o|o u|u|u|u ae c ss abc ABC 123

Observe que ðé transliterado corretamente para em dvez de o, como na resposta aceita.

Acabei de encontrar a resposta de Lizard, que é extremamente útil - especialmente quando você faz alguma classificação. Não é lindo quantos caracteres precisamos dizer basicamente o mesmo;)

Se alguém mais estiver procurando por uma solução all-in (pelo que dizem os comentários acima), aqui está o copiar e colar:

/**
 * Replace language-specific characters by ASCII-equivalents.
 * @param string $s
 * @return string
 */
public static function normalizeChars($s) {
    $replace = array(
        'ъ'=>'-', 'Ь'=>'-', 'Ъ'=>'-', 'ь'=>'-',
        'Ă'=>'A', 'Ą'=>'A', 'À'=>'A', 'Ã'=>'A', 'Á'=>'A', 'Æ'=>'A', 'Â'=>'A', 'Å'=>'A', 'Ä'=>'Ae',
        'Þ'=>'B',
        'Ć'=>'C', 'ץ'=>'C', 'Ç'=>'C',
        'È'=>'E', 'Ę'=>'E', 'É'=>'E', 'Ë'=>'E', 'Ê'=>'E',
        'Ğ'=>'G',
        'İ'=>'I', 'Ï'=>'I', 'Î'=>'I', 'Í'=>'I', 'Ì'=>'I',
        'Ł'=>'L',
        'Ñ'=>'N', 'Ń'=>'N',
        'Ø'=>'O', 'Ó'=>'O', 'Ò'=>'O', 'Ô'=>'O', 'Õ'=>'O', 'Ö'=>'Oe',
        'Ş'=>'S', 'Ś'=>'S', 'Ș'=>'S', 'Š'=>'S',
        'Ț'=>'T',
        'Ù'=>'U', 'Û'=>'U', 'Ú'=>'U', 'Ü'=>'Ue',
        'Ý'=>'Y',
        'Ź'=>'Z', 'Ž'=>'Z', 'Ż'=>'Z',
        'â'=>'a', 'ǎ'=>'a', 'ą'=>'a', 'á'=>'a', 'ă'=>'a', 'ã'=>'a', 'Ǎ'=>'a', 'а'=>'a', 'А'=>'a', 'å'=>'a', 'à'=>'a', 'א'=>'a', 'Ǻ'=>'a', 'Ā'=>'a', 'ǻ'=>'a', 'ā'=>'a', 'ä'=>'ae', 'æ'=>'ae', 'Ǽ'=>'ae', 'ǽ'=>'ae',
        'б'=>'b', 'ב'=>'b', 'Б'=>'b', 'þ'=>'b',
        'ĉ'=>'c', 'Ĉ'=>'c', 'Ċ'=>'c', 'ć'=>'c', 'ç'=>'c', 'ц'=>'c', 'צ'=>'c', 'ċ'=>'c', 'Ц'=>'c', 'Č'=>'c', 'č'=>'c', 'Ч'=>'ch', 'ч'=>'ch',
        'ד'=>'d', 'ď'=>'d', 'Đ'=>'d', 'Ď'=>'d', 'đ'=>'d', 'д'=>'d', 'Д'=>'D', 'ð'=>'d',
        'є'=>'e', 'ע'=>'e', 'е'=>'e', 'Е'=>'e', 'Ə'=>'e', 'ę'=>'e', 'ĕ'=>'e', 'ē'=>'e', 'Ē'=>'e', 'Ė'=>'e', 'ė'=>'e', 'ě'=>'e', 'Ě'=>'e', 'Є'=>'e', 'Ĕ'=>'e', 'ê'=>'e', 'ə'=>'e', 'è'=>'e', 'ë'=>'e', 'é'=>'e',
        'ф'=>'f', 'ƒ'=>'f', 'Ф'=>'f',
        'ġ'=>'g', 'Ģ'=>'g', 'Ġ'=>'g', 'Ĝ'=>'g', 'Г'=>'g', 'г'=>'g', 'ĝ'=>'g', 'ğ'=>'g', 'ג'=>'g', 'Ґ'=>'g', 'ґ'=>'g', 'ģ'=>'g',
        'ח'=>'h', 'ħ'=>'h', 'Х'=>'h', 'Ħ'=>'h', 'Ĥ'=>'h', 'ĥ'=>'h', 'х'=>'h', 'ה'=>'h',
        'î'=>'i', 'ï'=>'i', 'í'=>'i', 'ì'=>'i', 'į'=>'i', 'ĭ'=>'i', 'ı'=>'i', 'Ĭ'=>'i', 'И'=>'i', 'ĩ'=>'i', 'ǐ'=>'i', 'Ĩ'=>'i', 'Ǐ'=>'i', 'и'=>'i', 'Į'=>'i', 'י'=>'i', 'Ї'=>'i', 'Ī'=>'i', 'І'=>'i', 'ї'=>'i', 'і'=>'i', 'ī'=>'i', 'ij'=>'ij', 'IJ'=>'ij',
        'й'=>'j', 'Й'=>'j', 'Ĵ'=>'j', 'ĵ'=>'j', 'я'=>'ja', 'Я'=>'ja', 'Э'=>'je', 'э'=>'je', 'ё'=>'jo', 'Ё'=>'jo', 'ю'=>'ju', 'Ю'=>'ju',
        'ĸ'=>'k', 'כ'=>'k', 'Ķ'=>'k', 'К'=>'k', 'к'=>'k', 'ķ'=>'k', 'ך'=>'k',
        'Ŀ'=>'l', 'ŀ'=>'l', 'Л'=>'l', 'ł'=>'l', 'ļ'=>'l', 'ĺ'=>'l', 'Ĺ'=>'l', 'Ļ'=>'l', 'л'=>'l', 'Ľ'=>'l', 'ľ'=>'l', 'ל'=>'l',
        'מ'=>'m', 'М'=>'m', 'ם'=>'m', 'м'=>'m',
        'ñ'=>'n', 'н'=>'n', 'Ņ'=>'n', 'ן'=>'n', 'ŋ'=>'n', 'נ'=>'n', 'Н'=>'n', 'ń'=>'n', 'Ŋ'=>'n', 'ņ'=>'n', 'ʼn'=>'n', 'Ň'=>'n', 'ň'=>'n',
        'о'=>'o', 'О'=>'o', 'ő'=>'o', 'õ'=>'o', 'ô'=>'o', 'Ő'=>'o', 'ŏ'=>'o', 'Ŏ'=>'o', 'Ō'=>'o', 'ō'=>'o', 'ø'=>'o', 'ǿ'=>'o', 'ǒ'=>'o', 'ò'=>'o', 'Ǿ'=>'o', 'Ǒ'=>'o', 'ơ'=>'o', 'ó'=>'o', 'Ơ'=>'o', 'œ'=>'oe', 'Œ'=>'oe', 'ö'=>'oe',
        'פ'=>'p', 'ף'=>'p', 'п'=>'p', 'П'=>'p',
        'ק'=>'q',
        'ŕ'=>'r', 'ř'=>'r', 'Ř'=>'r', 'ŗ'=>'r', 'Ŗ'=>'r', 'ר'=>'r', 'Ŕ'=>'r', 'Р'=>'r', 'р'=>'r',
        'ș'=>'s', 'с'=>'s', 'Ŝ'=>'s', 'š'=>'s', 'ś'=>'s', 'ס'=>'s', 'ş'=>'s', 'С'=>'s', 'ŝ'=>'s', 'Щ'=>'sch', 'щ'=>'sch', 'ш'=>'sh', 'Ш'=>'sh', 'ß'=>'ss',
        'т'=>'t', 'ט'=>'t', 'ŧ'=>'t', 'ת'=>'t', 'ť'=>'t', 'ţ'=>'t', 'Ţ'=>'t', 'Т'=>'t', 'ț'=>'t', 'Ŧ'=>'t', 'Ť'=>'t', '™'=>'tm',
        'ū'=>'u', 'у'=>'u', 'Ũ'=>'u', 'ũ'=>'u', 'Ư'=>'u', 'ư'=>'u', 'Ū'=>'u', 'Ǔ'=>'u', 'ų'=>'u', 'Ų'=>'u', 'ŭ'=>'u', 'Ŭ'=>'u', 'Ů'=>'u', 'ů'=>'u', 'ű'=>'u', 'Ű'=>'u', 'Ǖ'=>'u', 'ǔ'=>'u', 'Ǜ'=>'u', 'ù'=>'u', 'ú'=>'u', 'û'=>'u', 'У'=>'u', 'ǚ'=>'u', 'ǜ'=>'u', 'Ǚ'=>'u', 'Ǘ'=>'u', 'ǖ'=>'u', 'ǘ'=>'u', 'ü'=>'ue',
        'в'=>'v', 'ו'=>'v', 'В'=>'v',
        'ש'=>'w', 'ŵ'=>'w', 'Ŵ'=>'w',
        'ы'=>'y', 'ŷ'=>'y', 'ý'=>'y', 'ÿ'=>'y', 'Ÿ'=>'y', 'Ŷ'=>'y',
        'Ы'=>'y', 'ž'=>'z', 'З'=>'z', 'з'=>'z', 'ź'=>'z', 'ז'=>'z', 'ż'=>'z', 'ſ'=>'z', 'Ж'=>'zh', 'ж'=>'zh'
    );
    return strtr($s, $replace);
}

Observe algumas pequenas mudanças em relação aos tremas alemães (ä => ae)

Edit: Incluiu mais caracteres com base na postagem do user3682119 (exceto para o símbolo de copyright) e o comentário do daker.

No PHP 5.4, a intlextensão fornece uma nova classe chamada Transliterator.

Acredito que seja a melhor maneira de remover sinais diacríticos por dois motivos:

1. O transliterador é baseado em ICU, então você está usando as tabelas da biblioteca ICU. A UTI é um grande projeto, desenvolvido ao longo do ano para fornecer tabelas e funcionalidades abrangentes. Qualquer que seja a tabela que você queira escrever, ela nunca estará tão completa quanto a da UTI.

2. Em UTF-8, os personagens podem ser representados de forma diferente. Por exemplo, o caractere ñ pode ser salvo como um caractere único (multibyte) ou como a combinação de caracteres ˜(multibyte) e n. Além disso, alguns caracteres em Unicode são homógrafos: eles têm a mesma aparência, embora tenham pontos de código diferentes. Por isso também é importante normalizar a string.

Aqui está um código de amostra, retirado de uma resposta antiga minha :

<?php
$transliterator = Transliterator::createFromRules(':: NFD; :: [:Nonspacing Mark:] Remove; :: NFC;', Transliterator::FORWARD);
$test = ['abcd', 'èe', '€', 'àòùìéëü', 'àòùìéëü', 'tiësto'];
foreach($test as $e) {
    $normalized = $transliterator->transliterate($e);
    echo $e. ' --> '.$normalized."\n";
}
?>

Resultado:

abcd --> abcd
èe --> ee
€ --> €
àòùìéëü --> aouieeu
àòùìéëü --> aouieeu
tiësto --> tiesto

O primeiro argumento para a classe Transliterator realiza a remoção de diacríticos, bem como a normalização da string.

Então eu encontrei isso na página php.net para a função preg_replace

// replace accented chars

$string = "Zacarías Ferreíra"; // my definition for string variable
$accents = '/&([A-Za-z]{1,2})(grave|acute|circ|cedil|uml|lig);/';

$string_encoded = htmlentities($string,ENT_NOQUOTES,'UTF-8');

$string = preg_replace($accents,'$1',$string_encoded);

Se você tiver problemas de codificação, pode obter algo como "ZacarÃÂas FerreÃÂra", apenas decodifique a string e use o código acima

$string = utf8_decode("Zacarías Ferreíra");

Uma resposta atualizado com base no @BurninLeo resposta 's

function replace_spec_char($subject) {
    $char_map = array(
        "ъ" => "-", "ь" => "-", "Ъ" => "-", "Ь" => "-",
        "А" => "A", "Ă" => "A", "Ǎ" => "A", "Ą" => "A", "À" => "A", "Ã" => "A", "Á" => "A", "Æ" => "A", "Â" => "A", "Å" => "A", "Ǻ" => "A", "Ā" => "A", "א" => "A",
        "Б" => "B", "ב" => "B", "Þ" => "B",
        "Ĉ" => "C", "Ć" => "C", "Ç" => "C", "Ц" => "C", "צ" => "C", "Ċ" => "C", "Č" => "C", "©" => "C", "ץ" => "C",
        "Д" => "D", "Ď" => "D", "Đ" => "D", "ד" => "D", "Ð" => "D",
        "È" => "E", "Ę" => "E", "É" => "E", "Ë" => "E", "Ê" => "E", "Е" => "E", "Ē" => "E", "Ė" => "E", "Ě" => "E", "Ĕ" => "E", "Є" => "E", "Ə" => "E", "ע" => "E",
        "Ф" => "F", "Ƒ" => "F",
        "Ğ" => "G", "Ġ" => "G", "Ģ" => "G", "Ĝ" => "G", "Г" => "G", "ג" => "G", "Ґ" => "G",
        "ח" => "H", "Ħ" => "H", "Х" => "H", "Ĥ" => "H", "ה" => "H",
        "I" => "I", "Ï" => "I", "Î" => "I", "Í" => "I", "Ì" => "I", "Į" => "I", "Ĭ" => "I", "I" => "I", "И" => "I", "Ĩ" => "I", "Ǐ" => "I", "י" => "I", "Ї" => "I", "Ī" => "I", "І" => "I",
        "Й" => "J", "Ĵ" => "J",
        "ĸ" => "K", "כ" => "K", "Ķ" => "K", "К" => "K", "ך" => "K",
        "Ł" => "L", "Ŀ" => "L", "Л" => "L", "Ļ" => "L", "Ĺ" => "L", "Ľ" => "L", "ל" => "L",
        "מ" => "M", "М" => "M", "ם" => "M",
        "Ñ" => "N", "Ń" => "N", "Н" => "N", "Ņ" => "N", "ן" => "N", "Ŋ" => "N", "נ" => "N", "ʼn" => "N", "Ň" => "N",
        "Ø" => "O", "Ó" => "O", "Ò" => "O", "Ô" => "O", "Õ" => "O", "О" => "O", "Ő" => "O", "Ŏ" => "O", "Ō" => "O", "Ǿ" => "O", "Ǒ" => "O", "Ơ" => "O",
        "פ" => "P", "ף" => "P", "П" => "P",
        "ק" => "Q",
        "Ŕ" => "R", "Ř" => "R", "Ŗ" => "R", "ר" => "R", "Р" => "R", "®" => "R",
        "Ş" => "S", "Ś" => "S", "Ș" => "S", "Š" => "S", "С" => "S", "Ŝ" => "S", "ס" => "S",
        "Т" => "T", "Ț" => "T", "ט" => "T", "Ŧ" => "T", "ת" => "T", "Ť" => "T", "Ţ" => "T",
        "Ù" => "U", "Û" => "U", "Ú" => "U", "Ū" => "U", "У" => "U", "Ũ" => "U", "Ư" => "U", "Ǔ" => "U", "Ų" => "U", "Ŭ" => "U", "Ů" => "U", "Ű" => "U", "Ǖ" => "U", "Ǜ" => "U", "Ǚ" => "U", "Ǘ" => "U",
        "В" => "V", "ו" => "V",
        "Ý" => "Y", "Ы" => "Y", "Ŷ" => "Y", "Ÿ" => "Y",
        "Ź" => "Z", "Ž" => "Z", "Ż" => "Z", "З" => "Z", "ז" => "Z",
        "а" => "a", "ă" => "a", "ǎ" => "a", "ą" => "a", "à" => "a", "ã" => "a", "á" => "a", "æ" => "a", "â" => "a", "å" => "a", "ǻ" => "a", "ā" => "a", "א" => "a",
        "б" => "b", "ב" => "b", "þ" => "b",
        "ĉ" => "c", "ć" => "c", "ç" => "c", "ц" => "c", "צ" => "c", "ċ" => "c", "č" => "c", "©" => "c", "ץ" => "c",
        "Ч" => "ch", "ч" => "ch",
        "д" => "d", "ď" => "d", "đ" => "d", "ד" => "d", "ð" => "d",
        "è" => "e", "ę" => "e", "é" => "e", "ë" => "e", "ê" => "e", "е" => "e", "ē" => "e", "ė" => "e", "ě" => "e", "ĕ" => "e", "є" => "e", "ə" => "e", "ע" => "e",
        "ф" => "f", "ƒ" => "f",
        "ğ" => "g", "ġ" => "g", "ģ" => "g", "ĝ" => "g", "г" => "g", "ג" => "g", "ґ" => "g",
        "ח" => "h", "ħ" => "h", "х" => "h", "ĥ" => "h", "ה" => "h",
        "i" => "i", "ï" => "i", "î" => "i", "í" => "i", "ì" => "i", "į" => "i", "ĭ" => "i", "ı" => "i", "и" => "i", "ĩ" => "i", "ǐ" => "i", "י" => "i", "ї" => "i", "ī" => "i", "і" => "i",
        "й" => "j", "Й" => "j", "Ĵ" => "j", "ĵ" => "j",
        "ĸ" => "k", "כ" => "k", "ķ" => "k", "к" => "k", "ך" => "k",
        "ł" => "l", "ŀ" => "l", "л" => "l", "ļ" => "l", "ĺ" => "l", "ľ" => "l", "ל" => "l",
        "מ" => "m", "м" => "m", "ם" => "m",
        "ñ" => "n", "ń" => "n", "н" => "n", "ņ" => "n", "ן" => "n", "ŋ" => "n", "נ" => "n", "ʼn" => "n", "ň" => "n",
        "ø" => "o", "ó" => "o", "ò" => "o", "ô" => "o", "õ" => "o", "о" => "o", "ő" => "o", "ŏ" => "o", "ō" => "o", "ǿ" => "o", "ǒ" => "o", "ơ" => "o",
        "פ" => "p", "ף" => "p", "п" => "p",
        "ק" => "q",
        "ŕ" => "r", "ř" => "r", "ŗ" => "r", "ר" => "r", "р" => "r", "®" => "r",
        "ş" => "s", "ś" => "s", "ș" => "s", "š" => "s", "с" => "s", "ŝ" => "s", "ס" => "s",
        "т" => "t", "ț" => "t", "ט" => "t", "ŧ" => "t", "ת" => "t", "ť" => "t", "ţ" => "t",
        "ù" => "u", "û" => "u", "ú" => "u", "ū" => "u", "у" => "u", "ũ" => "u", "ư" => "u", "ǔ" => "u", "ų" => "u", "ŭ" => "u", "ů" => "u", "ű" => "u", "ǖ" => "u", "ǜ" => "u", "ǚ" => "u", "ǘ" => "u",
        "в" => "v", "ו" => "v",
        "ý" => "y", "ы" => "y", "ŷ" => "y", "ÿ" => "y",
        "ź" => "z", "ž" => "z", "ż" => "z", "з" => "z", "ז" => "z", "ſ" => "z",
        "™" => "tm",
        "@" => "at",
        "Ä" => "ae", "Ǽ" => "ae", "ä" => "ae", "æ" => "ae", "ǽ" => "ae",
        "ij" => "ij", "IJ" => "ij",
        "я" => "ja", "Я" => "ja",
        "Э" => "je", "э" => "je",
        "ё" => "jo", "Ё" => "jo",
        "ю" => "ju", "Ю" => "ju",
        "œ" => "oe", "Œ" => "oe", "ö" => "oe", "Ö" => "oe",
        "щ" => "sch", "Щ" => "sch",
        "ш" => "sh", "Ш" => "sh",
        "ß" => "ss",
        "Ü" => "ue",
        "Ж" => "zh", "ж" => "zh",
    );
    return strtr($subject, $char_map);
}

$string = "Ħí ŧħə®ë, юßť å test!";
echo replace_spec_char($string);

Ħí ŧħə®ë, юßť å test! => Hi there, jusst a test!

Isso não confunde caracteres maiúsculos e minúsculos exceto para caracteres mais longos (por exemplo: ss, ch, sch), adicionados @ ® ©

Além disso, se você deseja criar correspondência de regex independentemente de caracteres especiais:

rss => '[rŕřŘŗŖרŔРр](?:[sșсŜšśסşСŝ][sșсŜšśסşСŝ]|[ß])'

Uma implementação vala disso: https://code.launchpad.net/~jeremy-munsch/synapse-project/ascii-smart/+merge/277477

Aqui está a lista base com a qual você pode trabalhar, com substituição de regex (em texto sublime) ou script pequeno, você pode construir qualquer coisa a partir desse array para preencher suas necessidades.

"-" => "ъьЪЬ",
"A" => "АĂǍĄÀÃÁÆÂÅǺĀא",
"B" => "БבÞ",
"C" => "ĈĆÇЦצĊČ©ץ",
"D" => "ДĎĐדÐ",
"E" => "ÈĘÉËÊЕĒĖĚĔЄƏע",
"F" => "ФƑ",
"G" => "ĞĠĢĜГגҐ",
"H" => "חĦХĤה",
"I" => "IÏÎÍÌĮĬIИĨǏיЇĪІ",
"J" => "ЙĴ",
"K" => "ĸכĶКך",
"L" => "ŁĿЛĻĹĽל",
"M" => "מМם",
"N" => "ÑŃНŅןŊנʼnŇ",
"O" => "ØÓÒÔÕОŐŎŌǾǑƠ",
"P" => "פףП",
"Q" => "ק",
"R" => "ŔŘŖרР®",
"S" => "ŞŚȘŠСŜס",
"T" => "ТȚטŦתŤŢ",
"U" => "ÙÛÚŪУŨƯǓŲŬŮŰǕǛǙǗ",
"V" => "Вו",
"Y" => "ÝЫŶŸ",
"Z" => "ŹŽŻЗז",
"a" => "аăǎąàãáæâåǻāא",
"b" => "бבþ",
"c" => "ĉćçцצċč©ץ",
"ch" => "ч",
"d" => "дďđדð",
"e" => "èęéëêеēėěĕєəע",
"f" => "фƒ",
"g" => "ğġģĝгגґ",
"h" => "חħхĥה",
"i" => "iïîíìįĭıиĩǐיїīі",
"j" => "йĵ",
"k" => "ĸכķкך",
"l" => "łŀлļĺľל",
"m" => "מмם",
"n" => "ñńнņןŋנʼnň",
"o" => "øóòôõоőŏōǿǒơ",
"p" => "פףп",
"q" => "ק",
"r" => "ŕřŗרр®",
"s" => "şśșšсŝס",
"t" => "тțטŧתťţ",
"u" => "ùûúūуũưǔųŭůűǖǜǚǘ",
"v" => "вו",
"y" => "ýыŷÿ",
"z" => "źžżзזſ",
"tm" => "™",
"at" => "@",
"ae" => "ÄǼäæǽ",
"ch" => "Чч",
"ij" => "ijIJ",
"j" => "йЙĴĵ",
"ja" => "яЯ",
"je" => "Ээ",
"jo" => "ёЁ",
"ju" => "юЮ",
"oe" => "œŒöÖ",
"sch" => "щЩ",
"sh" => "шШ",
"ss" => "ß",
"tm" => "™",
"ue" => "Ü",
"zh" => "Жж"

Isso funcionou para mim:

<?php
setlocale(LC_ALL, "en_US.utf8"); 
$val = iconv('UTF-8','ASCII//TRANSLIT',$val);
?>

se você tiver http://php.net/manual/en/book.intl.php disponível, isso resolverá seu problema:

$string = "Éric Cantona";
$transliterator = Transliterator::createFromRules(':: NFD; :: [:Nonspacing Mark:] Remove; :: Lower(); :: NFC;', Transliterator::FORWARD);
echo $normalized = $transliterator->transliterate($string);

EDITAR

Para instalar a extensão php no ubuntu:

apt-get install php-intl

Não se esqueça, no compositor, de exigir a extensão ext-intlpara garantir que ela se encaixe adequadamente nos sistemas implantados.

protected $_convertTable = array(
    '&' => 'and',   '@' => 'at',    '©' => 'c', '®' => 'r', 'À' => 'a',
    'Á' => 'a', 'Â' => 'a', 'Ä' => 'a', 'Å' => 'a', 'Æ' => 'ae','Ç' => 'c',
    'È' => 'e', 'É' => 'e', 'Ë' => 'e', 'Ì' => 'i', 'Í' => 'i', 'Î' => 'i',
    'Ï' => 'i', 'Ò' => 'o', 'Ó' => 'o', 'Ô' => 'o', 'Õ' => 'o', 'Ö' => 'o',
    'Ø' => 'o', 'Ù' => 'u', 'Ú' => 'u', 'Û' => 'u', 'Ü' => 'u', 'Ý' => 'y',
    'ß' => 'ss','à' => 'a', 'á' => 'a', 'â' => 'a', 'ä' => 'a', 'å' => 'a',
    'æ' => 'ae','ç' => 'c', 'è' => 'e', 'é' => 'e', 'ê' => 'e', 'ë' => 'e',
    'ì' => 'i', 'í' => 'i', 'î' => 'i', 'ï' => 'i', 'ò' => 'o', 'ó' => 'o',
    'ô' => 'o', 'õ' => 'o', 'ö' => 'o', 'ø' => 'o', 'ù' => 'u', 'ú' => 'u',
    'û' => 'u', 'ü' => 'u', 'ý' => 'y', 'þ' => 'p', 'ÿ' => 'y', 'Ā' => 'a',
    'ā' => 'a', 'Ă' => 'a', 'ă' => 'a', 'Ą' => 'a', 'ą' => 'a', 'Ć' => 'c',
    'ć' => 'c', 'Ĉ' => 'c', 'ĉ' => 'c', 'Ċ' => 'c', 'ċ' => 'c', 'Č' => 'c',
    'č' => 'c', 'Ď' => 'd', 'ď' => 'd', 'Đ' => 'd', 'đ' => 'd', 'Ē' => 'e',
    'ē' => 'e', 'Ĕ' => 'e', 'ĕ' => 'e', 'Ė' => 'e', 'ė' => 'e', 'Ę' => 'e',
    'ę' => 'e', 'Ě' => 'e', 'ě' => 'e', 'Ĝ' => 'g', 'ĝ' => 'g', 'Ğ' => 'g',
    'ğ' => 'g', 'Ġ' => 'g', 'ġ' => 'g', 'Ģ' => 'g', 'ģ' => 'g', 'Ĥ' => 'h',
    'ĥ' => 'h', 'Ħ' => 'h', 'ħ' => 'h', 'Ĩ' => 'i', 'ĩ' => 'i', 'Ī' => 'i',
    'ī' => 'i', 'Ĭ' => 'i', 'ĭ' => 'i', 'Į' => 'i', 'į' => 'i', 'İ' => 'i',
    'ı' => 'i', 'IJ' => 'ij','ij' => 'ij','Ĵ' => 'j', 'ĵ' => 'j', 'Ķ' => 'k',
    'ķ' => 'k', 'ĸ' => 'k', 'Ĺ' => 'l', 'ĺ' => 'l', 'Ļ' => 'l', 'ļ' => 'l',
    'Ľ' => 'l', 'ľ' => 'l', 'Ŀ' => 'l', 'ŀ' => 'l', 'Ł' => 'l', 'ł' => 'l',
    'Ń' => 'n', 'ń' => 'n', 'Ņ' => 'n', 'ņ' => 'n', 'Ň' => 'n', 'ň' => 'n',
    'ʼn' => 'n', 'Ŋ' => 'n', 'ŋ' => 'n', 'Ō' => 'o', 'ō' => 'o', 'Ŏ' => 'o',
    'ŏ' => 'o', 'Ő' => 'o', 'ő' => 'o', 'Œ' => 'oe','œ' => 'oe','Ŕ' => 'r',
    'ŕ' => 'r', 'Ŗ' => 'r', 'ŗ' => 'r', 'Ř' => 'r', 'ř' => 'r', 'Ś' => 's',
    'ś' => 's', 'Ŝ' => 's', 'ŝ' => 's', 'Ş' => 's', 'ş' => 's', 'Š' => 's',
    'š' => 's', 'Ţ' => 't', 'ţ' => 't', 'Ť' => 't', 'ť' => 't', 'Ŧ' => 't',
    'ŧ' => 't', 'Ũ' => 'u', 'ũ' => 'u', 'Ū' => 'u', 'ū' => 'u', 'Ŭ' => 'u',
    'ŭ' => 'u', 'Ů' => 'u', 'ů' => 'u', 'Ű' => 'u', 'ű' => 'u', 'Ų' => 'u',
    'ų' => 'u', 'Ŵ' => 'w', 'ŵ' => 'w', 'Ŷ' => 'y', 'ŷ' => 'y', 'Ÿ' => 'y',
    'Ź' => 'z', 'ź' => 'z', 'Ż' => 'z', 'ż' => 'z', 'Ž' => 'z', 'ž' => 'z',
    'ſ' => 'z', 'Ə' => 'e', 'ƒ' => 'f', 'Ơ' => 'o', 'ơ' => 'o', 'Ư' => 'u',
    'ư' => 'u', 'Ǎ' => 'a', 'ǎ' => 'a', 'Ǐ' => 'i', 'ǐ' => 'i', 'Ǒ' => 'o',
    'ǒ' => 'o', 'Ǔ' => 'u', 'ǔ' => 'u', 'Ǖ' => 'u', 'ǖ' => 'u', 'Ǘ' => 'u',
    'ǘ' => 'u', 'Ǚ' => 'u', 'ǚ' => 'u', 'Ǜ' => 'u', 'ǜ' => 'u', 'Ǻ' => 'a',
    'ǻ' => 'a', 'Ǽ' => 'ae','ǽ' => 'ae','Ǿ' => 'o', 'ǿ' => 'o', 'ə' => 'e',
    'Ё' => 'jo','Є' => 'e', 'І' => 'i', 'Ї' => 'i', 'А' => 'a', 'Б' => 'b',
    'В' => 'v', 'Г' => 'g', 'Д' => 'd', 'Е' => 'e', 'Ж' => 'zh','З' => 'z',
    'И' => 'i', 'Й' => 'j', 'К' => 'k', 'Л' => 'l', 'М' => 'm', 'Н' => 'n',
    'О' => 'o', 'П' => 'p', 'Р' => 'r', 'С' => 's', 'Т' => 't', 'У' => 'u',
    'Ф' => 'f', 'Х' => 'h', 'Ц' => 'c', 'Ч' => 'ch','Ш' => 'sh','Щ' => 'sch',
    'Ъ' => '-', 'Ы' => 'y', 'Ь' => '-', 'Э' => 'je','Ю' => 'ju','Я' => 'ja',
    'а' => 'a', 'б' => 'b', 'в' => 'v', 'г' => 'g', 'д' => 'd', 'е' => 'e',
    'ж' => 'zh','з' => 'z', 'и' => 'i', 'й' => 'j', 'к' => 'k', 'л' => 'l',
    'м' => 'm', 'н' => 'n', 'о' => 'o', 'п' => 'p', 'р' => 'r', 'с' => 's',
    'т' => 't', 'у' => 'u', 'ф' => 'f', 'х' => 'h', 'ц' => 'c', 'ч' => 'ch',
    'ш' => 'sh','щ' => 'sch','ъ' => '-','ы' => 'y', 'ь' => '-', 'э' => 'je',
    'ю' => 'ju','я' => 'ja','ё' => 'jo','є' => 'e', 'і' => 'i', 'ї' => 'i',
    'Ґ' => 'g', 'ґ' => 'g', 'א' => 'a', 'ב' => 'b', 'ג' => 'g', 'ד' => 'd',
    'ה' => 'h', 'ו' => 'v', 'ז' => 'z', 'ח' => 'h', 'ט' => 't', 'י' => 'i',
    'ך' => 'k', 'כ' => 'k', 'ל' => 'l', 'ם' => 'm', 'מ' => 'm', 'ן' => 'n',
    'נ' => 'n', 'ס' => 's', 'ע' => 'e', 'ף' => 'p', 'פ' => 'p', 'ץ' => 'C',
    'צ' => 'c', 'ק' => 'q', 'ר' => 'r', 'ש' => 'w', 'ת' => 't', '™' => 'tm',
);

Do magento, estou usando para basicamente tudo

Aviso: Não estou mais apoiando esta resposta (eu era cego na época). Mas obrigado pelos votos positivos = P

Você pode tomar isso como base. Do WordPress, usado para gerar urls bonitos (o ponto de entrada é a função slugify ()):

/**
 * Converts all accent characters to ASCII characters.
 *
 * If there are no accent characters, then the string given is just returned.
 *
 * @param string $string Text that might have accent characters
 * @return string Filtered string with replaced "nice" characters.
 */

function remove_accents($string) {
 if (!preg_match('/[\x80-\xff]/', $string))
  return $string;
 if (seems_utf8($string)) {
  $chars = array(
  // Decompositions for Latin-1 Supplement
  chr(195).chr(128) => 'A', chr(195).chr(129) => 'A',
  chr(195).chr(130) => 'A', chr(195).chr(131) => 'A',
  chr(195).chr(132) => 'A', chr(195).chr(133) => 'A',
  chr(195).chr(135) => 'C', chr(195).chr(136) => 'E',
  chr(195).chr(137) => 'E', chr(195).chr(138) => 'E',
  chr(195).chr(139) => 'E', chr(195).chr(140) => 'I',
  chr(195).chr(141) => 'I', chr(195).chr(142) => 'I',
  chr(195).chr(143) => 'I', chr(195).chr(145) => 'N',
  chr(195).chr(146) => 'O', chr(195).chr(147) => 'O',
  chr(195).chr(148) => 'O', chr(195).chr(149) => 'O',
  chr(195).chr(150) => 'O', chr(195).chr(153) => 'U',
  chr(195).chr(154) => 'U', chr(195).chr(155) => 'U',
  chr(195).chr(156) => 'U', chr(195).chr(157) => 'Y',
  chr(195).chr(159) => 's', chr(195).chr(160) => 'a',
  chr(195).chr(161) => 'a', chr(195).chr(162) => 'a',
  chr(195).chr(163) => 'a', chr(195).chr(164) => 'a',
  chr(195).chr(165) => 'a', chr(195).chr(167) => 'c',
  chr(195).chr(168) => 'e', chr(195).chr(169) => 'e',
  chr(195).chr(170) => 'e', chr(195).chr(171) => 'e',
  chr(195).chr(172) => 'i', chr(195).chr(173) => 'i',
  chr(195).chr(174) => 'i', chr(195).chr(175) => 'i',
  chr(195).chr(177) => 'n', chr(195).chr(178) => 'o',
  chr(195).chr(179) => 'o', chr(195).chr(180) => 'o',
  chr(195).chr(181) => 'o', chr(195).chr(182) => 'o',
  chr(195).chr(182) => 'o', chr(195).chr(185) => 'u',
  chr(195).chr(186) => 'u', chr(195).chr(187) => 'u',
  chr(195).chr(188) => 'u', chr(195).chr(189) => 'y',
  chr(195).chr(191) => 'y',
  // Decompositions for Latin Extended-A
  chr(196).chr(128) => 'A', chr(196).chr(129) => 'a',
  chr(196).chr(130) => 'A', chr(196).chr(131) => 'a',
  chr(196).chr(132) => 'A', chr(196).chr(133) => 'a',
  chr(196).chr(134) => 'C', chr(196).chr(135) => 'c',
  chr(196).chr(136) => 'C', chr(196).chr(137) => 'c',
  chr(196).chr(138) => 'C', chr(196).chr(139) => 'c',
  chr(196).chr(140) => 'C', chr(196).chr(141) => 'c',
  chr(196).chr(142) => 'D', chr(196).chr(143) => 'd',
  chr(196).chr(144) => 'D', chr(196).chr(145) => 'd',
  chr(196).chr(146) => 'E', chr(196).chr(147) => 'e',
  chr(196).chr(148) => 'E', chr(196).chr(149) => 'e',
  chr(196).chr(150) => 'E', chr(196).chr(151) => 'e',
  chr(196).chr(152) => 'E', chr(196).chr(153) => 'e',
  chr(196).chr(154) => 'E', chr(196).chr(155) => 'e',
  chr(196).chr(156) => 'G', chr(196).chr(157) => 'g',
  chr(196).chr(158) => 'G', chr(196).chr(159) => 'g',
  chr(196).chr(160) => 'G', chr(196).chr(161) => 'g',
  chr(196).chr(162) => 'G', chr(196).chr(163) => 'g',
  chr(196).chr(164) => 'H', chr(196).chr(165) => 'h',
  chr(196).chr(166) => 'H', chr(196).chr(167) => 'h',
  chr(196).chr(168) => 'I', chr(196).chr(169) => 'i',
  chr(196).chr(170) => 'I', chr(196).chr(171) => 'i',
  chr(196).chr(172) => 'I', chr(196).chr(173) => 'i',
  chr(196).chr(174) => 'I', chr(196).chr(175) => 'i',
  chr(196).chr(176) => 'I', chr(196).chr(177) => 'i',
  chr(196).chr(178) => 'IJ',chr(196).chr(179) => 'ij',
  chr(196).chr(180) => 'J', chr(196).chr(181) => 'j',
  chr(196).chr(182) => 'K', chr(196).chr(183) => 'k',
  chr(196).chr(184) => 'k', chr(196).chr(185) => 'L',
  chr(196).chr(186) => 'l', chr(196).chr(187) => 'L',
  chr(196).chr(188) => 'l', chr(196).chr(189) => 'L',
  chr(196).chr(190) => 'l', chr(196).chr(191) => 'L',
  chr(197).chr(128) => 'l', chr(197).chr(129) => 'L',
  chr(197).chr(130) => 'l', chr(197).chr(131) => 'N',
  chr(197).chr(132) => 'n', chr(197).chr(133) => 'N',
  chr(197).chr(134) => 'n', chr(197).chr(135) => 'N',
  chr(197).chr(136) => 'n', chr(197).chr(137) => 'N',
  chr(197).chr(138) => 'n', chr(197).chr(139) => 'N',
  chr(197).chr(140) => 'O', chr(197).chr(141) => 'o',
  chr(197).chr(142) => 'O', chr(197).chr(143) => 'o',
  chr(197).chr(144) => 'O', chr(197).chr(145) => 'o',
  chr(197).chr(146) => 'OE',chr(197).chr(147) => 'oe',
  chr(197).chr(148) => 'R',chr(197).chr(149) => 'r',
  chr(197).chr(150) => 'R',chr(197).chr(151) => 'r',
  chr(197).chr(152) => 'R',chr(197).chr(153) => 'r',
  chr(197).chr(154) => 'S',chr(197).chr(155) => 's',
  chr(197).chr(156) => 'S',chr(197).chr(157) => 's',
  chr(197).chr(158) => 'S',chr(197).chr(159) => 's',
  chr(197).chr(160) => 'S', chr(197).chr(161) => 's',
  chr(197).chr(162) => 'T', chr(197).chr(163) => 't',
  chr(197).chr(164) => 'T', chr(197).chr(165) => 't',
  chr(197).chr(166) => 'T', chr(197).chr(167) => 't',
  chr(197).chr(168) => 'U', chr(197).chr(169) => 'u',
  chr(197).chr(170) => 'U', chr(197).chr(171) => 'u',
  chr(197).chr(172) => 'U', chr(197).chr(173) => 'u',
  chr(197).chr(174) => 'U', chr(197).chr(175) => 'u',
  chr(197).chr(176) => 'U', chr(197).chr(177) => 'u',
  chr(197).chr(178) => 'U', chr(197).chr(179) => 'u',
  chr(197).chr(180) => 'W', chr(197).chr(181) => 'w',
  chr(197).chr(182) => 'Y', chr(197).chr(183) => 'y',
  chr(197).chr(184) => 'Y', chr(197).chr(185) => 'Z',
  chr(197).chr(186) => 'z', chr(197).chr(187) => 'Z',
  chr(197).chr(188) => 'z', chr(197).chr(189) => 'Z',
  chr(197).chr(190) => 'z', chr(197).chr(191) => 's',
  // Euro Sign
  chr(226).chr(130).chr(172) => 'E',
  // GBP (Pound) Sign
  chr(194).chr(163) => '');
  $string = strtr($string, $chars);
 } else {
  // Assume ISO-8859-1 if not UTF-8
  $chars['in'] = chr(128).chr(131).chr(138).chr(142).chr(154).chr(158)
   .chr(159).chr(162).chr(165).chr(181).chr(192).chr(193).chr(194)
   .chr(195).chr(196).chr(197).chr(199).chr(200).chr(201).chr(202)
   .chr(203).chr(204).chr(205).chr(206).chr(207).chr(209).chr(210)
   .chr(211).chr(212).chr(213).chr(214).chr(216).chr(217).chr(218)
   .chr(219).chr(220).chr(221).chr(224).chr(225).chr(226).chr(227)
   .chr(228).chr(229).chr(231).chr(232).chr(233).chr(234).chr(235)
   .chr(236).chr(237).chr(238).chr(239).chr(241).chr(242).chr(243)
   .chr(244).chr(245).chr(246).chr(248).chr(249).chr(250).chr(251)
   .chr(252).chr(253).chr(255);
  $chars['out'] = "EfSZszYcYuAAAAAACEEEEIIIINOOOOOOUUUUYaaaaaaceeeeiiiinoooooouuuuyy";
  $string = strtr($string, $chars['in'], $chars['out']);
  $double_chars['in'] = array(chr(140), chr(156), chr(198), chr(208), chr(222), chr(223), chr(230), chr(240), chr(254));
  $double_chars['out'] = array('OE', 'oe', 'AE', 'DH', 'TH', 'ss', 'ae', 'dh', 'th');
  $string = str_replace($double_chars['in'], $double_chars['out'], $string);
 }
 return $string;
}

/**
 * Checks to see if a string is utf8 encoded.
 *
 * @author bmorel at ssi dot fr
 *
 * @param string $Str The string to be checked
 * @return bool True if $Str fits a UTF-8 model, false otherwise.
 */
function seems_utf8($Str) { # by bmorel at ssi dot fr
 $length = strlen($Str);
 for ($i = 0; $i < $length; $i++) {
  if (ord($Str[$i]) < 0x80) continue; # 0bbbbbbb
  elseif ((ord($Str[$i]) & 0xE0) == 0xC0) $n = 1; # 110bbbbb
  elseif ((ord($Str[$i]) & 0xF0) == 0xE0) $n = 2; # 1110bbbb
  elseif ((ord($Str[$i]) & 0xF8) == 0xF0) $n = 3; # 11110bbb
  elseif ((ord($Str[$i]) & 0xFC) == 0xF8) $n = 4; # 111110bb
  elseif ((ord($Str[$i]) & 0xFE) == 0xFC) $n = 5; # 1111110b
  else return false; # Does not match any model
  for ($j = 0; $j < $n; $j++) { # n bytes matching 10bbbbbb follow ?
   if ((++$i == $length) || ((ord($Str[$i]) & 0xC0) != 0x80))
   return false;
  }
 }
 return true;
}

function utf8_uri_encode($utf8_string, $length = 0) {
 $unicode = '';
 $values = array();
 $num_octets = 1;
 $unicode_length = 0;
 $string_length = strlen($utf8_string);
 for ($i = 0; $i < $string_length; $i++) {
  $value = ord($utf8_string[$i]);
  if ($value < 128) {
   if ($length && ($unicode_length >= $length))
    break;
   $unicode .= chr($value);
   $unicode_length++;
  } else {
   if (count($values) == 0) $num_octets = ($value < 224) ? 2 : 3;
   $values[] = $value;
   if ($length && ($unicode_length + ($num_octets * 3)) > $length)
    break;
   if (count( $values ) == $num_octets) {
    if ($num_octets == 3) {
     $unicode .= '%' . dechex($values[0]) . '%' . dechex($values[1]) . '%' . dechex($values[2]);
     $unicode_length += 9;
    } else {
     $unicode .= '%' . dechex($values[0]) . '%' . dechex($values[1]);
     $unicode_length += 6;
    }
    $values = array();
    $num_octets = 1;
   }
  }
 }
 return $unicode;
}

/**
 * Sanitizes title, replacing whitespace with dashes.
 *
 * Limits the output to alphanumeric characters, underscore (_) and dash (-).
 * Whitespace becomes a dash.
 *
 * @param string $title The title to be sanitized.
 * @return string The sanitized title.
 */
function slugify($title) {
 $title = strip_tags($title);
 // Preserve escaped octets.
 $title = preg_replace('|%([a-fA-F0-9][a-fA-F0-9])|', '---$1---', $title);
 // Remove percent signs that are not part of an octet.
 $title = str_replace('%', '', $title);
 // Restore octets.
 $title = preg_replace('|---([a-fA-F0-9][a-fA-F0-9])---|', '%$1', $title);
 $title = remove_accents($title);
 if (seems_utf8($title)) {
  if (function_exists('mb_strtolower')) {
   $title = mb_strtolower($title, 'UTF-8');
  }
  $title = utf8_uri_encode($title, 200);
 }
 $title = strtolower($title);
 $title = preg_replace('/&.+?;/', '', $title); // kill entities
 $title = preg_replace('/[^%a-z0-9 _-]/', '', $title);
 $title = preg_replace('/\s+/', '-', $title);
 $title = preg_replace('|-+|', '-', $title);
 $title = trim($title, '-');
 return $title;
}

Eu pesquisei e sua ideia para striping de sotaque é bastante impressionante e econômica, mas seu regex foi feito de maneira incorreta e perdeu 2 parâmetros extras. Resumindo, a regex deve ser:

$patterns[0] = '/[áâàåä]/ui';
$patterns[1] = '/[ðéêèë]/ui';
$patterns[2] = '/[íîìï]/ui';
$patterns[3] = '/[óôòøõö]/ui';
$patterns[4] = '/[úûùü]/ui';
$patterns[5] = '/æ/ui';
$patterns[6] = '/ç/ui';
$patterns[7] = '/ß/ui';
$replacements[0] = 'a';
$replacements[1] = 'e';
$replacements[2] = 'i';
$replacements[3] = 'o';
$replacements[4] = 'u';
$replacements[5] = 'ae';
$replacements[6] = 'c';
$replacements[7] = 'ss';

Como você pode ver, é bastante semelhante, mas o mais importante são os parâmetros após a segunda barra da expressão regular. Quando uma expressão regualr é assim /[someCoolRegex]/uio uespecifica que ele deve usar unicode e iindica que é caso insensível, eu testei meu próprio e com o ansewer neste fórum devo dizer é mais efective custo de usar strtr.

Espero que alguém leia esta resposta.

Descobri que essa maneira é boa, sem ter que me preocupar muito com conjuntos de caracteres e matrizes ou iconv:

function replace_accents($str) {
   $str = htmlentities($str, ENT_COMPAT, "UTF-8");
   $str = preg_replace('/&([a-zA-Z])(uml|acute|grave|circ|tilde|ring);/','$1',$str);
   return html_entity_decode($str);
}

strtolowersó funciona em strings codificadas iso-8859-1. Você poderia tentar commb_strtolower .

Ou, se você tiver que estragar com extensões multibyte, também pode usar o suporte de transliteração do iconv:

iconv("UTF-8", "ISO-8859-1//TRANSLIT", $text);

Editar:

Parece que fui um pouco rápido. Parece que você usa iso-8859-1, então sua estratégia atual funcionará. Você só precisa escrever o regexp corretamente. Por exemplo.:

'/(ð|é|ê|è|ë)/'

não:

'/[ð|é|ê|è|ë]/'

Você pode usar a função strtr () do PHP para se livrar dos caracteres acentuados:

$string = "Éric Cantona";
$accented_array = array('Š'=>'S', 'š'=>'s', 'Ž'=>'Z', 'ž'=>'z', 'À'=>'A', 'Á'=>'A', 'Â'=>'A', 'Ã'=>'A', 'Ä'=>'A', 'Å'=>'A', 'Æ'=>'A', 'Ç'=>'C', 'È'=>'E', 'É'=>'E','Ê'=>'E', 'Ë'=>'E', 'Ì'=>'I', 'Í'=>'I', 'Î'=>'I', 'Ï'=>'I', 'Ñ'=>'N', 'Ò'=>'O', 'Ó'=>'O', 'Ô'=>'O', 'Õ'=>'O', 'Ö'=>'O', 'Ø'=>'O', 'Ù'=>'U','Ú'=>'U', 'Û'=>'U', 'Ü'=>'U', 'Ý'=>'Y', 'Þ'=>'B', 'ß'=>'Ss', 'à'=>'a', 'á'=>'a', 'â'=>'a', 'ã'=>'a', 'ä'=>'a', 'å'=>'a', 'æ'=>'a', 'ç'=>'c','è'=>'e', 'é'=>'e', 'ê'=>'e', 'ë'=>'e', 'ì'=>'i', 'í'=>'i', 'î'=>'i', 'ï'=>'i', 'ð'=>'o', 'ñ'=>'n', 'ò'=>'o', 'ó'=>'o', 'ô'=>'o', 'õ'=>'o','ö'=>'o', 'ø'=>'o', 'ù'=>'u', 'ú'=>'u', 'û'=>'u', 'ý'=>'y', 'þ'=>'b', 'ÿ'=>'y' );

$required_str = strtr( $string, $accented_array );

Eu sei, essa pergunta foi feita há muito tempo ...

Procurava uma solução curta e elegante, mas não consegui encontrar satisfação por dois motivos:

Primeiro, a maioria das soluções existentes substituem uma lista de caracteres por uma lista de outros caracteres. Infelizmente, é necessário usar uma codificação específica para o próprio arquivo de script php, o que pode ser indesejado.

Em segundo lugar, usar iconv parece ser uma boa maneira, mas não é suficiente, pois o resultado de um personagem convertido pode ser um ou dois personagens, ou uma Exceção Fatal.

Então, escrevi aquela pequena função que faz o trabalho:

function replaceAccent($string, $replacement = '_')
{
    $alnumPattern = '/^[a-zA-Z0-9 ]+$/';

    if (preg_match($alnumPattern, $string)) {
        return $string;
    }

    $ret = array_map(
        function ($chr) use ($alnumPattern, $replacement) {
            if (preg_match($alnumPattern, $chr)) {
                return $chr;
            } else {
                $chr = @iconv('ISO-8859-1', 'ASCII//TRANSLIT', $chr);
                if (strlen($chr) == 1) {
                    return $chr;
                } elseif (strlen($chr) > 1) {
                    $ret = '';
                    foreach (str_split($chr) as $char2) {
                        if (preg_match($alnumPattern, $char2)) {
                            $ret .= $char2;
                        }
                    }
                    return $ret;
                } else {
                    // replace whatever iconv fail to convert by something else
                    return $replacement;
                }
            }
        },
        str_split($string)
    );

    return implode($ret);
}

Como alternativa (um pouco mais complexo na natureza), dê uma olhada em como o wordpress faz a remoção de acentos. Fiz algumas alterações abaixo para que seja executado de forma independente, sem fazer referência às funções do wordpress.

     function mbstring_binary_safe_encoding($reset = false)
{
    static $encodings  = array();
    static $overloaded = null;

    if (is_null($overloaded)) {
        $overloaded = function_exists('mb_internal_encoding') && (ini_get('mbstring.func_overload') & 2);
    }

    if (false === $overloaded) {
        return;
    }

    if (!$reset) {
        $encoding = mb_internal_encoding();
        array_push($encodings, $encoding);
        mb_internal_encoding('ISO-8859-1');
    }

    if ($reset && $encodings) {
        $encoding = array_pop($encodings);
        mb_internal_encoding($encoding);
    }
}

function seems_utf8($str)
{
    mbstring_binary_safe_encoding();
    $length = strlen($str);
    mbstring_binary_safe_encoding(true);
    for ($i = 0; $i < $length; $i++) {
        $c = ord($str[$i]);
        if ($c < 0x80) {
            $n = 0;
        }
        // 0bbbbbbb
        elseif (($c & 0xE0) == 0xC0) {
            $n = 1;
        }
        // 110bbbbb
        elseif (($c & 0xF0) == 0xE0) {
            $n = 2;
        }
        // 1110bbbb
        elseif (($c & 0xF8) == 0xF0) {
            $n = 3;
        }
        // 11110bbb
        elseif (($c & 0xFC) == 0xF8) {
            $n = 4;
        }
        // 111110bb
        elseif (($c & 0xFE) == 0xFC) {
            $n = 5;
        }
        // 1111110b
        else {
                return false;
            }
            // Does not match any model
            for ($j = 0; $j < $n; $j++) {
                // n bytes matching 10bbbbbb follow ?
                if ((++$i == $length) || ((ord($str[$i]) & 0xC0) != 0x80)) {
                    return false;
                }

            }
        }
        return true;
    }

    function remove_accents($string)
{
        if (!preg_match('/[\x80-\xff]/', $string)) {
            return $string;
        }

        if (seems_utf8($string)) {
            $chars = array(
                // Decompositions for Latin-1 Supplement
                'ª' => 'a', 'º'  => 'o',
                'À' => 'A', 'Á'  => 'A',
                'Â' => 'A', 'Ã'  => 'A',
                'Ä' => 'A', 'Å'  => 'A',
                'Æ' => 'AE', 'Ç' => 'C',
                'È' => 'E', 'É'  => 'E',
                'Ê' => 'E', 'Ë'  => 'E',
                'Ì' => 'I', 'Í'  => 'I',
                'Î' => 'I', 'Ï'  => 'I',
                'Ð' => 'D', 'Ñ'  => 'N',
                'Ò' => 'O', 'Ó'  => 'O',
                'Ô' => 'O', 'Õ'  => 'O',
                'Ö' => 'O', 'Ù'  => 'U',
                'Ú' => 'U', 'Û'  => 'U',
                'Ü' => 'U', 'Ý'  => 'Y',
                'Þ' => 'TH', 'ß' => 's',
                'à' => 'a', 'á'  => 'a',
                'â' => 'a', 'ã'  => 'a',
                'ä' => 'a', 'å'  => 'a',
                'æ' => 'ae', 'ç' => 'c',
                'è' => 'e', 'é'  => 'e',
                'ê' => 'e', 'ë'  => 'e',
                'ì' => 'i', 'í'  => 'i',
                'î' => 'i', 'ï'  => 'i',
                'ð' => 'd', 'ñ'  => 'n',
                'ò' => 'o', 'ó'  => 'o',
                'ô' => 'o', 'õ'  => 'o',
                'ö' => 'o', 'ø'  => 'o',
                'ù' => 'u', 'ú'  => 'u',
                'û' => 'u', 'ü'  => 'u',
                'ý' => 'y', 'þ'  => 'th',
                'ÿ' => 'y', 'Ø'  => 'O',
                // Decompositions for Latin Extended-A
                'Ā' => 'A', 'ā'  => 'a',
                'Ă' => 'A', 'ă'  => 'a',
                'Ą' => 'A', 'ą'  => 'a',
                'Ć' => 'C', 'ć'  => 'c',
                'Ĉ' => 'C', 'ĉ'  => 'c',
                'Ċ' => 'C', 'ċ'  => 'c',
                'Č' => 'C', 'č'  => 'c',
                'Ď' => 'D', 'ď'  => 'd',
                'Đ' => 'D', 'đ'  => 'd',
                'Ē' => 'E', 'ē'  => 'e',
                'Ĕ' => 'E', 'ĕ'  => 'e',
                'Ė' => 'E', 'ė'  => 'e',
                'Ę' => 'E', 'ę'  => 'e',
                'Ě' => 'E', 'ě'  => 'e',
                'Ĝ' => 'G', 'ĝ'  => 'g',
                'Ğ' => 'G', 'ğ'  => 'g',
                'Ġ' => 'G', 'ġ'  => 'g',
                'Ģ' => 'G', 'ģ'  => 'g',
                'Ĥ' => 'H', 'ĥ'  => 'h',
                'Ħ' => 'H', 'ħ'  => 'h',
                'Ĩ' => 'I', 'ĩ'  => 'i',
                'Ī' => 'I', 'ī'  => 'i',
                'Ĭ' => 'I', 'ĭ'  => 'i',
                'Į' => 'I', 'į'  => 'i',
                'İ' => 'I', 'ı'  => 'i',
                'IJ' => 'IJ', 'ij' => 'ij',
                'Ĵ' => 'J', 'ĵ'  => 'j',
                'Ķ' => 'K', 'ķ'  => 'k',
                'ĸ' => 'k', 'Ĺ'  => 'L',
                'ĺ' => 'l', 'Ļ'  => 'L',
                'ļ' => 'l', 'Ľ'  => 'L',
                'ľ' => 'l', 'Ŀ'  => 'L',
                'ŀ' => 'l', 'Ł'  => 'L',
                'ł' => 'l', 'Ń'  => 'N',
                'ń' => 'n', 'Ņ'  => 'N',
                'ņ' => 'n', 'Ň'  => 'N',
                'ň' => 'n', 'ʼn'  => 'n',
                'Ŋ' => 'N', 'ŋ'  => 'n',
                'Ō' => 'O', 'ō'  => 'o',
                'Ŏ' => 'O', 'ŏ'  => 'o',
                'Ő' => 'O', 'ő'  => 'o',
                'Œ' => 'OE', 'œ' => 'oe',
                'Ŕ' => 'R', 'ŕ'  => 'r',
                'Ŗ' => 'R', 'ŗ'  => 'r',
                'Ř' => 'R', 'ř'  => 'r',
                'Ś' => 'S', 'ś'  => 's',
                'Ŝ' => 'S', 'ŝ'  => 's',
                'Ş' => 'S', 'ş'  => 's',
                'Š' => 'S', 'š'  => 's',
                'Ţ' => 'T', 'ţ'  => 't',
                'Ť' => 'T', 'ť'  => 't',
                'Ŧ' => 'T', 'ŧ'  => 't',
                'Ũ' => 'U', 'ũ'  => 'u',
                'Ū' => 'U', 'ū'  => 'u',
                'Ŭ' => 'U', 'ŭ'  => 'u',
                'Ů' => 'U', 'ů'  => 'u',
                'Ű' => 'U', 'ű'  => 'u',
                'Ų' => 'U', 'ų'  => 'u',
                'Ŵ' => 'W', 'ŵ'  => 'w',
                'Ŷ' => 'Y', 'ŷ'  => 'y',
                'Ÿ' => 'Y', 'Ź'  => 'Z',
                'ź' => 'z', 'Ż'  => 'Z',
                'ż' => 'z', 'Ž'  => 'Z',
                'ž' => 'z', 'ſ'  => 's',
                // Decompositions for Latin Extended-B
                'Ș' => 'S', 'ș'  => 's',
                'Ț' => 'T', 'ț'  => 't',
                // Euro Sign
                '€' => 'E',
                // GBP (Pound) Sign
                '£' => '',
                // Vowels with diacritic (Vietnamese)
                // unmarked
                'Ơ' => 'O', 'ơ'  => 'o',
                'Ư' => 'U', 'ư'  => 'u',
                // grave accent
                'Ầ' => 'A', 'ầ'  => 'a',
                'Ằ' => 'A', 'ằ'  => 'a',
                'Ề' => 'E', 'ề'  => 'e',
                'Ồ' => 'O', 'ồ'  => 'o',
                'Ờ' => 'O', 'ờ'  => 'o',
                'Ừ' => 'U', 'ừ'  => 'u',
                'Ỳ' => 'Y', 'ỳ'  => 'y',
                // hook
                'Ả' => 'A', 'ả'  => 'a',
                'Ẩ' => 'A', 'ẩ'  => 'a',
                'Ẳ' => 'A', 'ẳ'  => 'a',
                'Ẻ' => 'E', 'ẻ'  => 'e',
                'Ể' => 'E', 'ể'  => 'e',
                'Ỉ' => 'I', 'ỉ'  => 'i',
                'Ỏ' => 'O', 'ỏ'  => 'o',
                'Ổ' => 'O', 'ổ'  => 'o',
                'Ở' => 'O', 'ở'  => 'o',
                'Ủ' => 'U', 'ủ'  => 'u',
                'Ử' => 'U', 'ử'  => 'u',
                'Ỷ' => 'Y', 'ỷ'  => 'y',
                // tilde
                'Ẫ' => 'A', 'ẫ'  => 'a',
                'Ẵ' => 'A', 'ẵ'  => 'a',
                'Ẽ' => 'E', 'ẽ'  => 'e',
                'Ễ' => 'E', 'ễ'  => 'e',
                'Ỗ' => 'O', 'ỗ'  => 'o',
                'Ỡ' => 'O', 'ỡ'  => 'o',
                'Ữ' => 'U', 'ữ'  => 'u',
                'Ỹ' => 'Y', 'ỹ'  => 'y',
                // acute accent
                'Ấ' => 'A', 'ấ'  => 'a',
                'Ắ' => 'A', 'ắ'  => 'a',
                'Ế' => 'E', 'ế'  => 'e',
                'Ố' => 'O', 'ố'  => 'o',
                'Ớ' => 'O', 'ớ'  => 'o',
                'Ứ' => 'U', 'ứ'  => 'u',
                // dot below
                'Ạ' => 'A', 'ạ'  => 'a',
                'Ậ' => 'A', 'ậ'  => 'a',
                'Ặ' => 'A', 'ặ'  => 'a',
                'Ẹ' => 'E', 'ẹ'  => 'e',
                'Ệ' => 'E', 'ệ'  => 'e',
                'Ị' => 'I', 'ị'  => 'i',
                'Ọ' => 'O', 'ọ'  => 'o',
                'Ộ' => 'O', 'ộ'  => 'o',
                'Ợ' => 'O', 'ợ'  => 'o',
                'Ụ' => 'U', 'ụ'  => 'u',
                'Ự' => 'U', 'ự'  => 'u',
                'Ỵ' => 'Y', 'ỵ'  => 'y',
                // Vowels with diacritic (Chinese, Hanyu Pinyin)
                'ɑ' => 'a',
                // macron
                'Ǖ' => 'U', 'ǖ'  => 'u',
                // acute accent
                'Ǘ' => 'U', 'ǘ'  => 'u',
                // caron
                'Ǎ' => 'A', 'ǎ'  => 'a',
                'Ǐ' => 'I', 'ǐ'  => 'i',
                'Ǒ' => 'O', 'ǒ'  => 'o',
                'Ǔ' => 'U', 'ǔ'  => 'u',
                'Ǚ' => 'U', 'ǚ'  => 'u',
                // grave accent
                'Ǜ' => 'U', 'ǜ'  => 'u',
            );

            $string = strtr($string, $chars);
        } else {
            $chars = array();
            // Assume ISO-8859-1 if not UTF-8
            $chars['in'] = "\x80\x83\x8a\x8e\x9a\x9e"
                . "\x9f\xa2\xa5\xb5\xc0\xc1\xc2"
                . "\xc3\xc4\xc5\xc7\xc8\xc9\xca"
                . "\xcb\xcc\xcd\xce\xcf\xd1\xd2"
                . "\xd3\xd4\xd5\xd6\xd8\xd9\xda"
                . "\xdb\xdc\xdd\xe0\xe1\xe2\xe3"
                . "\xe4\xe5\xe7\xe8\xe9\xea\xeb"
                . "\xec\xed\xee\xef\xf1\xf2\xf3"
                . "\xf4\xf5\xf6\xf8\xf9\xfa\xfb"
                . "\xfc\xfd\xff";

            $chars['out'] = "EfSZszYcYuAAAAAACEEEEIIIINOOOOOOUUUUYaaaaaaceeeeiiiinoooooouuuuyy";

            $string              = strtr($string, $chars['in'], $chars['out']);
            $double_chars        = array();
            $double_chars['in']  = array("\x8c", "\x9c", "\xc6", "\xd0", "\xde", "\xdf", "\xe6", "\xf0", "\xfe");
            $double_chars['out'] = array('OE', 'oe', 'AE', 'DH', 'TH', 'ss', 'ae', 'dh', 'th');
            $string              = str_replace($double_chars['in'], $double_chars['out'], $string);
        }

        return $string;
    }

Personagens vietnamitas para quem precisa deles

'Š'=>'S', 'š'=>'s', 'Ž'=>'Z', 'ž'=>'z', 'À'=>'A', 'Á'=>'A', 'Â'=>'A', 'Ã'=>'A', 'Ä'=>'A', 'Å'=>'A', 'Æ'=>'A', 'Ç'=>'C', 'È'=>'E', 'É'=>'E',
                            'Ê'=>'E', 'Ë'=>'E', 'Ì'=>'I', 'Í'=>'I', 'Î'=>'I', 'Ï'=>'I', 'Ñ'=>'N', 'Ò'=>'O', 'Ó'=>'O', 'Ô'=>'O', 'Õ'=>'O', 'Ö'=>'O', 'Ø'=>'O', 'Ù'=>'U',
                            'Ú'=>'U', 'Û'=>'U', 'Ü'=>'U', 'Ý'=>'Y', 'Þ'=>'B', 'ß'=>'Ss', 'à'=>'a', 'á'=>'a', 'â'=>'a', 'ã'=>'a', 'ä'=>'a', 'å'=>'a', 'æ'=>'a', 'ç'=>'c',
                            'è'=>'e', 'é'=>'e', 'ê'=>'e', 'ë'=>'e', 'ì'=>'i', 'í'=>'i', 'î'=>'i', 'ï'=>'i', 'ð'=>'o', 'ñ'=>'n', 'ò'=>'o', 'ó'=>'o', 'ô'=>'o', 'õ'=>'o',
                            'ö'=>'o', 'ø'=>'o', 'ù'=>'u', 'ú'=>'u', 'û'=>'u', 'ý'=>'y', 'þ'=>'b', 'ÿ'=>'y' );
$str = strtr( $str, $unwanted_array );

Você pode tentar este

class Diacritic
{
    public function replaceDiacritic($input)
    {
        $input = iconv('UTF-8','ASCII//TRANSLIT',$input);
        $input = preg_replace("/['|^|`|~|]/","",$input);
        $input = preg_replace('/["]/','',$input);
        return preg_replace('/[" "]/','_',$input);
    }
}

Adicionando um pouco ao que o Lizard disse, funcionou para ser exibido corretamente na página da web, mas adicionou alguns outros códigos para completar o que eu estava procurando, substituindo minhas tags para pesquisar corretamente em meu banco de dados com caracteres especiais. Desde já, obrigado.

$unwanted_array = array(    'Š'=>'S', 'š'=>'s', 'Ž'=>'Z', 'ž'=>'z', 'À'=>'A', 'Á'=>'A', 'Â'=>'A', 'Ã'=>'A', 'Ä'=>'A', 'Å'=>'A', 'Æ'=>'A', 'Ç'=>'C', 'È'=>'E', 'É'=>'E',
                            'Ê'=>'E', 'Ë'=>'E', 'Ì'=>'I', 'Í'=>'I', 'Î'=>'I', 'Ï'=>'I', 'Ñ'=>'N', 'Ò'=>'O', 'Ó'=>'O', 'Ô'=>'O', 'Õ'=>'O', 'Ö'=>'O', 'Ø'=>'O', 'Ù'=>'U',
                            'Ú'=>'U', 'Û'=>'U', 'Ü'=>'U', 'Ý'=>'Y', 'Þ'=>'B', 'ß'=>'Ss', 'à'=>'a', 'á'=>'a', 'â'=>'a', 'ã'=>'a', 'ä'=>'a', 'å'=>'a', 'æ'=>'a', 'ç'=>'c',
                            'è'=>'e', 'é'=>'e', 'ê'=>'e', 'ë'=>'e', 'ì'=>'i', 'í'=>'i', 'î'=>'i', 'ï'=>'i', 'ð'=>'o', 'ñ'=>'n', 'ò'=>'o', 'ó'=>'o', 'ô'=>'o', 'õ'=>'o',
                            'ö'=>'o', 'ø'=>'o', 'ù'=>'u', 'ú'=>'u', 'û'=>'u', 'ý'=>'y', 'þ'=>'b', 'ÿ'=>'y', 
                            'á'=>'a', 'é'=>'e', 'í'=>'i', 'ó'=>'o', 'ú'=>'u',  
                            'Á'=>'A', 'É'=>'E', 'Í'=>'I', 'Ó'=>'O', 'Ú'=>'U',
                            'Ñ'=>'N', 'ñ'=>'n' );
$newtag = strtr( $newtag, $unwanted_array );

Funcionou como magicamente, usei apenas array, esse padrão funcionou para mim. verifique este padrão