Baixei o OpenJDK 8 hoje via sudo apt-get install openjdk-8-jdk
e parece que o JavaFX não está incluído nele.
> java -version
openjdk version "1.8.0_66-internal"
OpenJDK Runtime Environment (build 1.8.0_66-internal-b17)
OpenJDK Server VM (build 25.66-b17, mixed mode)
Também instalei o E (fx) clipse no último Eclipse (Eclipse Mars), mas ainda estou recebendo a mensagem que javafx não pôde ser resolvido .