É chamado de carregamento lento porque, como uma pessoa preguiçosa, você está adiando fazer algo que não quer. O oposto é o Eager Loading, em que você carrega algo imediatamente, muito antes de precisar dele.
Se você está curioso para saber por que as pessoas usam o carregamento lento, considere um aplicativo que leva muito tempo para iniciar. Este aplicativo provavelmente está carregando muito ... carregando coisas do disco, e fazendo cálculos e outras coisas, muito antes de ser necessário.
Compare isso com o carregamento lento, o aplicativo iniciaria muito mais rápido, mas na primeira vez que você precisar fazer algo que requer uma carga de longa duração, pode haver uma pequena pausa enquanto ele é carregado pela primeira vez. Assim, com o carregamento lento, você está amortizando o tempo de carregamento durante a execução de seu aplicativo ... e pode realmente evitar o carregamento de coisas que o usuário talvez nunca tenha a intenção de usar.