(Janeiro de 2019) Para instalar o Ruby usando o script Rbenv, siga estas etapas:
1. Primeiro, atualize o índice de pacotes e instale os pacotes necessários para a ferramenta ruby-build para construir Ruby a partir da fonte:
sudo apt-get remove ruby
sudo apt update
sudo apt install git curl libssl-dev libreadline-dev zlib1g-dev autoconf bison build-essential libyaml-dev libreadline-dev libncurses5-dev libffi-dev libgdbm-dev
2. Em seguida, execute o seguinte comando curl para instalar rbenv e ruby-build:
curl -sL https://github.com/rbenv/rbenv-installer/raw/master/bin/rbenv-installer | bash -
3. Adicione $ HOME / .rbenv / bin ao PATH do sistema.
Se você estiver usando o Bash, execute:
echo 'export PATH="$HOME/.rbenv/bin:$PATH"' >> ~/.bashrc
echo 'eval "$(rbenv init -)"' >> ~/.bashrc
source ~/.bashrc
Se você estiver usando Zsh, execute:
echo 'export PATH="$HOME/.rbenv/bin:$PATH"' >> ~/.zshrc
echo 'eval "$(rbenv init -)"' >> ~/.zshrc
source ~/.zshrc
4. Instale a versão estável mais recente do Ruby e defina-a como uma versão padrão com:
rbenv install 2.5.1
rbenv global 2.5.1
Para listar todas as versões de Ruby disponíveis, você pode usar: rbenv install -l
5. Verifique se o Ruby foi instalado corretamente imprimindo o número da versão:
ruby -v
# Output
ruby 2.5.1p57 (2018-03-29 revision 63029) [x86_64-linux]
FONTE: Como instalar Ruby no Ubuntu 18.04
EDIT: Instale rubygems:
sudo apt-get install rubygems