Gostaria de mudar meu nome, sobrenome e e-mail em todos os meus commits, é possível?

Use git-filter-branch.

git filter-branch --commit-filter 'if [ "$GIT_AUTHOR_NAME" = "Josh Lee" ];
  then export GIT_AUTHOR_NAME="Hobo Bob"; export GIT_AUTHOR_EMAIL=hobo@example.com;
  fi; git commit-tree "$@"'

Isso afeta apenas o autor, não o autor (que para a maioria dos commits será o mesmo que o autor). Se você deseja reescrevê-las, defina as variáveis GIT_COMMITTER_NAMEe GIT_COMMITTER_EMAIL.

O aviso padrão sobre reescrever o histórico se aplica; apenas faça isso para a história que ainda não foi compartilhada.

Atualização de junho de 2018

O manual agora inclui uma solução, usando --env-filter, em seus exemplos: https://git-scm.com/docs/git-filter-branch#_examples :

git filter-branch --env-filter '
    if test "$GIT_AUTHOR_EMAIL" = "root@localhost"
    then
        GIT_AUTHOR_EMAIL=john@example.com
    fi
    if test "$GIT_COMMITTER_EMAIL" = "root@localhost"
    then
        GIT_COMMITTER_EMAIL=john@example.com
    fi
' -- --all

Para reescrever o autor e o commiter em todos os commits selecionados:

git filter-branch --commit-filter \
'if [ "$GIT_AUTHOR_NAME" = "OldAuthor Name" ]; then \
export GIT_AUTHOR_NAME="Author Name";\
export GIT_AUTHOR_EMAIL=authorEmail@example.com;\
export GIT_COMMITTER_NAME="Commmiter Name";\
export GIT_COMMITTER_EMAIL=commiterEmail@example.com;\
fi;\
git commit-tree "$@"'

Se não houver outros autores, você poderá:

git filter-branch --commit-filter 'export GIT_AUTHOR_NAME="authorname"; \
export GIT_AUTHOR_EMAIL=mail@example.com; git commit-tree "$@"'

Salve o script abaixo como por exemplo ~/.bin/git-replace-authore execute-o usando, por exemplo:

git replace-author "John Ssmith" "John Smith" "johnsmith@example.com"

Sem argumentos, ele atualiza todos os commits com seu nome para usar seu endereço de email atual de acordo com a configuração do Git.

DEFAULT_NAME="$(git config user.name)"
DEFAULT_EMAIL="$(git config user.email)"
export OLD_NAME="${1:-$DEFAULT_NAME}"
export NEW_NAME="${2:-$DEFAULT_NAME}"
export NEW_EMAIL="${3:-$DEFAULT_EMAIL}"

echo "Old:" $OLD_NAME "<*>"
echo "New:" "$NEW_NAME <$NEW_EMAIL>"
echo "To undo, use: git reset $(git rev-parse HEAD)"

git filter-branch --env-filter \
'if [ "$GIT_AUTHOR_NAME" = "${OLD_NAME}" ]; then
    export GIT_AUTHOR_NAME="${NEW_NAME}"
    export GIT_AUTHOR_EMAIL="${NEW_EMAIL}"
    export GIT_COMMITTER_NAME="${NEW_NAME}"
    export GIT_COMMITTER_EMAIL="${NEW_EMAIL}"
fi'

Raw (para download)

Somente se você não tiver enviado seus commits ao mundo. Por outro lado, todo mundo tem seu nome antigo em seu repositório, o que é improvável que você possa mudar o nome de todos.

Com o Git 2.24 (quarto trimestre de 2019), git filter-branch(e BFG) está obsoleto .

O equivalente seria, using newren/git-filter-repo, e sua seção de exemplo :

cd repo
git filter-repo --mailmap my-mailmap

com my-mailmap:

Correct Name <correct@email.com> <old@email.com>

Isso substituiria o nome do autor e o email de qualquer confirmação feita por qualquer pessoa com <old@email.com>

Consulte a git shortlogseção de autor de mapeamento para obter a sintaxe exata de