UITableViewtem uma tableHeaderViewpropriedade Defina isso para qualquer visualização que você queira lá em cima.
Use um novo UIViewcomo um contêiner, adicione um rótulo de texto e uma visualização de imagem a essa nova UIViewe defina tableHeaderViewa nova visualização.
Por exemplo, em um UITableViewController:
-(void)viewDidLoad
{
// ...
UIView *headerView = [[UIView alloc] initWithFrame:CGRectMake(XXX, YYY, XXX, YYY)];
UIImageView *imageView = [[UIImageView alloc] initWithFrame:CGRectMake(XXX, YYY, XXX, YYY)];
[headerView addSubview:imageView];
UILabel *labelView = [[UILabel alloc] initWithFrame:CGRectMake(XXX, YYY, XXX, YYY)];
[headerView addSubview:labelView];
self.tableView.tableHeaderView = headerView;
[imageView release];
[labelView release];
[headerView release];
// ...
}