Como definir um endereço para resposta?

Como posso definir um endereço de resposta diferente :fromdaquele? É mesmo possível?

Dois caminhos:

class Notifications < ActionMailer::Base
  default :from     => 'your_app@your_domain.com',
          :reply_to => 'some_other_address@your_domain.com'
end

Ou:

class Contacts < ActionMailer::Base
  def new_contact
    mail( :to       => 'somebody@some_domain.com',
          :from     => 'your_app@your_domain.com',
          :reply_to => 'someone_else@some_other_domain.com')
  end
end

Ou você pode misturar as duas abordagens. Tenho certeza de que existem ainda mais maneiras de fazer isso.

Solução para Rails 5.2 e possivelmente versões mais antigas / mais recentes:

Corrija o arquivo:

config/environments/development.rb

Com conteúdo:

Rails.application.configure do
  config.action_mailer.default_options = {
      reply_to:             'test@example.com'
  }
end

A referência:

https://guides.rubyonrails.org/action_mailer_basics.html#action-mailer-configuration