No meu application.rbdeparei com o seguinte comentário
# Set Time.zone default to the specified zone and make Active Record auto-convert to this zone.
# Run "rake -D time" for a list of tasks for finding time zone names. Default is UTC.
config.time_zone = 'Eastern Time (US & Canada)'
Como você pode ver acima, cheguei config.time_zoneao horário EST. No entanto, ainda quando os registros são criados no banco de dados, parece que eles datetimeestão sendo armazenados no formato UTC.
No comentário acima, eles dizem
... e faça a conversão automática do Active Record para esta zona ...
Como posso fazer isso e onde?
Além disso, eu vou implantar isso no heroku também e eu gostaria que a configuração continuasse