Você pode "Mostrar Hierarquia de Tipo" no item (Clique com o botão direito para escolher esta opção ou pressione F4 quando o item estiver destacado) *.
No entanto, isso listará apenas os itens nos projetos que são referidos ("dependentes"). Não em outros.
Portanto, se você descompilou um jar e há outro jar que não foi descompilado, as implementações (da interface) nesse jar não serão listadas.
Além disso, digamos que você tenha descompilado um jar como um projeto e haja outro projeto que se refere ao jar, e não ao projeto descompilado, implementações nesse também não serão listadas.
Portanto, você terá que descompilar todos os jars e adicioná-los como projetos (e adicionar referências por meio de "Java Build Path") para garantir que todas as implementações nos jars de sua escolha sejam listadas.
* Hierarquia de tipo rápido, ctrl + T mostrará uma estrutura semelhante em um painel do tipo dica de ferramenta / preenchimento automático. Mas a hierarquia de tipo completa é mais útil para o tipo de análise que você pretende fazer.