Por definição (pelo menos pelo que vi), sargable significa que uma consulta é capaz de fazer com que o mecanismo de consulta otimize o plano de execução que a consulta usa. Tentei procurar as respostas, mas não parece haver muito sobre o assunto. Portanto, a pergunta é: o que torna ou não uma consulta SQL sargable? Qualquer documentação seria muito apreciada.
Para referência: SARGable