como mudar um tipo de elemento usando jquery

Eu tenho o seguinte código

<b class="xyzxterms" style="cursor: default; ">bryant keil bio</b>

Como eu substituiria a btag por uma h1tag, mas manteria todos os outros atributos e informações?

Aqui está uma maneira de fazer isso com jQuery:

var attrs = { };

$.each($("b")[0].attributes, function(idx, attr) {
    attrs[attr.nodeName] = attr.nodeValue;
});


$("b").replaceWith(function () {
    return $("<h1 />", attrs).append($(this).contents());
});

Exemplo: http://jsfiddle.net/yapHk/

Update , aqui está um plugin:

(function($) {
    $.fn.changeElementType = function(newType) {
        var attrs = {};

        $.each(this[0].attributes, function(idx, attr) {
            attrs[attr.nodeName] = attr.nodeValue;
        });

        this.replaceWith(function() {
            return $("<" + newType + "/>", attrs).append($(this).contents());
        });
    };
})(jQuery);

Exemplo: http://jsfiddle.net/mmNNJ/

Não tenho certeza sobre jQuery. Com JavaScript simples, você pode fazer:

var new_element = document.createElement('h1'),
    old_attributes = element.attributes,
    new_attributes = new_element.attributes;

// copy attributes
for(var i = 0, len = old_attributes.length; i < len; i++) {
    new_attributes.setNamedItem(old_attributes.item(i).cloneNode());
}

// copy child nodes
do {
    new_element.appendChild(element.firstChild);
} 
while(element.firstChild);

// replace element
element.parentNode.replaceChild(new_element, element);

DEMO

Não tenho certeza de quão compatível com vários navegadores isso é.

Uma variação pode ser:

for(var i = 0, len = old_attributes.length; i < len; i++) {
    new_element.setAttribute(old_attributes[i].name, old_attributes[i].value);
}

Para obter mais informações, consulte Node.attributes ^[MDN] .

@jakov e @Andrew Whitaker

Aqui está uma melhoria adicional para que ele possa lidar com vários elementos de uma vez.

$.fn.changeElementType = function(newType) {
    var newElements = [];

    $(this).each(function() {
        var attrs = {};

        $.each(this.attributes, function(idx, attr) {
            attrs[attr.nodeName] = attr.nodeValue;
        });

        var newElement = $("<" + newType + "/>", attrs).append($(this).contents());

        $(this).replaceWith(newElement);

        newElements.push(newElement);
    });

    return $(newElements);
};

A resposta de @Jazzbo retornou um objeto jQuery contendo um array de objetos jQuery, que não podiam ser encadeados. Eu mudei para que ele retorne um objeto mais semelhante ao que $ .each teria retornado:

    $.fn.changeElementType = function (newType) {
        var newElements,
            attrs,
            newElement;

        this.each(function () {
            attrs = {};

            $.each(this.attributes, function () {
                attrs[this.nodeName] = this.nodeValue;
            });

            newElement = $("<" + newType + "/>", attrs).append($(this).contents());

            $(this).replaceWith(newElement);

            if (!newElements) {
                newElements = newElement;
            } else {
                $.merge(newElements, newElement);
            }
        });

        return $(newElements);
    };

(Também fiz uma limpeza de código para que ele passe jslint.)

Só consigo pensar em copiar tudo manualmente: exemplo jsfiddle

HTML

<b class="xyzxterms" style="cursor: default; ">bryant keil bio</b>

Jquery / Javascript

$(document).ready(function() {
    var me = $("b");
    var newMe = $("<h1>");
    for(var i=0; i<me[0].attributes.length; i++) {
        var myAttr = me[0].attributes[i].nodeName;
        var myAttrVal = me[0].attributes[i].nodeValue;
        newMe.attr(myAttr, myAttrVal);
    }
    newMe.html(me.html());
    me.replaceWith(newMe);
});

@Andrew Whitaker: Proponho esta mudança:

$.fn.changeElementType = function(newType) {
    var attrs = {};

    $.each(this[0].attributes, function(idx, attr) {
        attrs[attr.nodeName] = attr.nodeValue;
    });

    var newelement = $("<" + newType + "/>", attrs).append($(this).contents());
    this.replaceWith(newelement);
    return newelement;
};

Então você pode fazer coisas como: $('<div>blah</div>').changeElementType('pre').addClass('myclass');

Gosto da ideia de @AndrewWhitaker e outros, de usar um plugin jQuery - para adicionar o changeElementType()método. Mas um plugin é como uma caixa preta, não importa o código, se é pequeno e funciona bem ... Então, desempenho é necessário e é mais importante do que código.

"Pure javascript" tem melhor desempenho que jQuery: Eu acho que o código de @FelixKling tem melhor desempenho que @AndrewWhitaker e outros.

Aqui, um código "Javavascript puro" (e "DOM puro"), encapsulado em um plugin jQuery :

 (function($) {  // @FelixKling's code
    $.fn.changeElementType = function(newType) {
      for (var k=0;k<this.length; k++) {
       var e = this[k];
       var new_element = document.createElement(newType),
        old_attributes = e.attributes,
        new_attributes = new_element.attributes,
        child = e.firstChild;
       for(var i = 0, len = old_attributes.length; i < len; i++) {
        new_attributes.setNamedItem(old_attributes.item(i).cloneNode());
       }
       do {
        new_element.appendChild(e.firstChild);
       }
       while(e.firstChild);
       e.parentNode.replaceChild(new_element, e);
      }
      return this; // for chain... $(this)?  not working with multiple 
    }
 })(jQuery);

Aqui está um método que uso para substituir as tags html no jquery:

// Iterate over each element and replace the tag while maintaining attributes
$('b.xyzxterms').each(function() {

  // Create a new element and assign it attributes from the current element
  var NewElement = $("<h1 />");
  $.each(this.attributes, function(i, attrib){
    $(NewElement).attr(attrib.name, attrib.value);
  });

  // Replace the current element with the new one and carry over the contents
  $(this).replaceWith(function () {
    return $(NewElement).append($(this).contents());
  });

});

Com jQuery sem iteração de atributos:

O replaceElemmétodo abaixo aceita old Tag, new Tage contexte executa a substituição com sucesso:

replaceElem('h2', 'h1', '#test');

function replaceElem(oldElem, newElem, ctx) {
  oldElems = $(oldElem, ctx);
  //
  $.each(oldElems, function(idx, el) {
    var outerHTML, newOuterHTML, regexOpeningTag, regexClosingTag, tagName;
    // create RegExp dynamically for opening and closing tags
    tagName = $(el).get(0).tagName;
    regexOpeningTag = new RegExp('^<' + tagName, 'i'); 
    regexClosingTag = new RegExp(tagName + '>$', 'i');
    // fetch the outer elem with vanilla JS,
    outerHTML = el.outerHTML;
    // start replacing opening tag
    newOuterHTML = outerHTML.replace(regexOpeningTag, '<' + newElem);
    // continue replacing closing tag
    newOuterHTML = newOuterHTML.replace(regexClosingTag, newElem + '>');
    // replace the old elem with the new elem-string
    $(el).replaceWith(newOuterHTML);
  });

}

h1 {
  color: white;
  background-color: blue;
  position: relative;
}

h1:before {
  content: 'this is h1';
  position: absolute;
  top: 0;
  left: 50%;
  font-size: 5px;
  background-color: black;
  color: yellow;
}

<script src="https://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/2.1.1/jquery.min.js"></script>


<div id="test">
  <h2>Foo</h2>
  <h2>Bar</h2>
</div>

Boa sorte...

Solução Javascript

Copie os atributos do elemento antigo para o novo elemento

const $oldElem = document.querySelector('.old')
const $newElem = document.createElement('div')

Array.from($oldElem.attributes).map(a => {
  $newElem.setAttribute(a.name, a.value)
})

Substitua o elemento antigo pelo novo

$oldElem.parentNode.replaceChild($newElem, $oldElem)

Aqui está minha versão. É basicamente a versão de @fiskhandlarn, mas em vez de construir um novo objeto jQuery, ele simplesmente sobrescreve os elementos antigos com os recém-criados, portanto, nenhuma fusão é necessária.
Demo: http://jsfiddle.net/0qa7wL1b/

$.fn.changeElementType = function( newType ){
  var $this = this;

  this.each( function( index ){

    var atts = {};
    $.each( this.attributes, function(){
      atts[ this.name ] = this.value;
    });

    var $old = $(this);
    var $new = $('<'+ newType +'/>', atts ).append( $old.contents() );
    $old.replaceWith( $new );

    $this[ index ] = $new[0];
  });

  return this;
};