Indo a resposta mais aceita, mas cujo autor infelizmente disse que modificar o PATH é "difícil" - não é de todo. É muito fácil. Acabei de fazer, e você também pode!
Aqui está o que fazer:
Navegue para o diretório de texto sublime no Windows Explorer e copie o caminho completo da barra de caminho.
Por exemplo, eu tenho algumas ferramentas de desenvolvimento configuradas como aplicativos portáteis no Dropbox, então copiei o caminho:
C:\Users\username\Dropbox\Programs\Sublime Text Build 3114 x64
Vá para Painel de controle-> Sistema-> Configurações avançadas do sistema-> Variáveis de ambiente
Na janela resultante, navegue até "caminho" na janela inferior, destaque-o e clique em "Editar".
Na janela que aparece, clique em "Novo", cole no seu caminho de texto sublime e clique em "OK".
Agora abra o CMD ou o Powershell e digite subl
A janela Sublime Text deve abrir. Aproveitar!
Nota: notei que outra pessoa respondeu isso de maneira semelhante, mas usei um local fixo para o texto sublime. Isso pode funcionar para algumas pessoas, mas para outras, as instruções serão erradas. O fato é que o local do Texto Sublime pode estar em qualquer lugar da unidade, e saber onde está e copiar esse local específico é uma das partes mais importantes da atribuição da variável PATH.