Para usuários normais, eu diria que eles são parecidos e as diferenças não são tão grandes. No entanto, para usuários avançados, eles são diferentes. O OpenELEC tem uma enorme desvantagem para quem gosta de personalizar ainda mais seu Pi, pois o sistema é uma imagem somente leitura, por exemplo, você não pode desativar ou ativar serviços e nem alterar a senha de root sem precisar fazer muito trabalho em seu computador. computador para modificar a imagem. No entanto, o Xbian e o RasbBMC usam uma partição normal do sistema que pode ser montada como RW e alterada de dentro do Pi. O Xbian e o RaspBMC são feitos para o Pi apenas enquanto o OpenELEC não é, então acho que a atenção dos desenvolvedores é mais direcionada para adicionar recursos e personalização que melhor se encaixam no Pi. Com o Xbian e o RaspBMC, eles facilitaram a instalação de outros pacotes e aplicativos (para torrent e outras coisas), para que você possa fazer seus downloads a partir do próprio Pi sem precisar usar outro PC. Atualmente, o RaspBMC tem apenas um desenvolvedor, tanto quanto eu sei, portanto não espere muito desenvolvimento, o Xbian, por outro lado, tem alguns, portanto você deve ver a correção de bugs e os novos recursos feitos muito mais rapidamente que o RaspBMC.
Gosto que temos muitas opções para escolher, pois isso significa que você encontrará o que deseja em uma delas e também mais recursos, aprimoramentos e idéias que podem ser emprestados;)
Uma última coisa, você não está escolhendo entre os sistemas operacionais, eles são baseados no Linux simplificado que inicializa diretamente no XBMC, no entanto, são mais como distribuições.
Nota: Eu uso o Xbian há algum tempo, atualmente usando o OpenELEC e planejando voltar ao Xbian devido às muitas coisas que não posso fazer ou alterar facilmente com o OenELEC.