A resposta para sua pergunta pode depender de várias coisas, como se você precisa de um modelo de turbulência e qual escolher, se for o caso, e como está lidando com o "topo" do seu fluido, uma vez que as interfaces móveis não são triviais. Você também está impondo descontinuidades no limite nas bordas da entrada, para que uma malha não uniforme seja vantajosa para você.
Embora alguém possa lhe dar uma resposta real, a melhor maneira é encontrá-la. Faça a malha do seu problema com o que você considera uma malha "razoável", resolva-a, faça malha novamente com o dobro de pontos e veja se suas respostas foram alteradas. Se não o fizeram, você tem a sua resposta. Se o fizeram, duplique seu número de pontos novamente, se você acha que está próximo, ou comece de novo com a malha, com base em onde estão os maiores erros. Isso não apenas garantirá uma boa resposta para o seu problema, como também começará a criar sua intuição para quais tipos de recursos precisam de mais pontos de malha, assim, na próxima vez que você começar com uma malha muito melhor.