Hmm ... Apenas adicionando minha opinião à discussão.
Eu não acho que esse método tenha uma boa taxa de sucesso. Só vi um monte de spam. Geralmente, os remetentes de spam usam endereços de e-mail falsos durante o envio e nunca usam o mesmo endereço repetidamente. Portanto, colocar na lista negra os endereços de email ou domínios não seria uma boa solução.
Mas o seu endereço oculto parece ser uma boa ideia. Como os usuários reais não o veem e apenas um rastreador pode filtrar o endereço de email, você pode assumir que apenas os spammers obterão esse endereço.
Depois, você pode integrar essa ideia aos endereços IP. Se os e-mails enviados para o endereço oculto vierem de algum intervalo de IP, você pode simplesmente assumir que o intervalo de IP é um intervalo de spam.
Mas, na minha opinião, o resultado que você está obtendo com isso não vale a pena em relação ao esforço. Eu acho que os mecanismos de filtragem baseados em conteúdo são frutíferos que esse machanismo "Pote de mel"