Pelo meu dinheiro, eu faria duas matrizes de três discos, com uma hot spare compartilhada.
Se você não precisa de um único bloco de espaço maior que uma matriz de 3 discos, não há razão para agrupar todos os 6 discos em 1 raid. Você não ganhará nada em desempenho ou espaço total e, dada uma falha de dois discos, provavelmente estará em um lugar melhor.
@ Dayton Brown: O espaço total será o mesmo ... 3 unidades de 1 TB em um RAID5 é o que, 1,8 TB? 6 será 3,6 na mesma medida; portanto, nesse sentido, você terá mais espaço nesse volume RAID específico, mesmo que o espaço total permaneça o mesmo. A diferença é que o RAID5 permite apenas 1 unidade de paridade, sejam 3 unidades no RAID ou 300, portanto, dividir as unidades em grupos gerenciáveis adiciona proteção contra várias falhas. Mesmo se você perdesse três discos, por exemplo, você perderia apenas metade dos seus dados.
Se você mudou para o RAID6, uma matriz de seis discos faria mais sentido, porque você poderia perder duas e ficar bem. Mas a maioria das pessoas pula direto para o RAID10 e pula 6.