Estou procurando um serviço smtp que essencialmente obedeça ao RFC, exceto que, em vez de enviar e-mail, ele simplesmente registra em um arquivo
[date] sent mail to <address>
Como queiras. Posso basear isso junto com o mínimo de funcionalidade necessária em python em cerca de meia hora, mas se houver um projeto existente que funcione melhor, prefiro usá-lo.
O motivo da necessidade é depurar um aplicativo que continua enviando 7 * a quantidade de e-mail que deveria.
EDIT: E já perguntou: https://stackoverflow.com/questions/1006650/dummy-smtp-server-for-testing-apps-that-send-email