Respostas:
Instalar php5 depois php5-fpm , se você pretende usar nginx por exemplo, porque php5as necessidades um dos quer libapache2-mod-php5, libapache2-mod-php5filter, php5-cgi, ou php5-fpm. O Apt apenas escolhe o primeiro pacote que satisfaz a dependência.
$ sudo apt-get install php5-fpm php5
Sim, é possível instalar o PHP5 sem instalar o apache, no Ubuntu.
De acordo com esta resposta: https://serverfault.com/a/243301/232590
sudo apt-get install php5-cli
php5-fpmanteriorphp5faz o truque. Mas o quephp5-clitem a ver com isso?