Bem - não.
Usar o trabalho de outras pessoas é muito importante no caminho para qualquer sucesso. Ao criar algum software a partir da fonte (tarball), você perde a oportunidade de usar o trabalho do gerenciador de pacotes da distribuição.
Você não receberá atualizações "gratuitas". Na maioria das vezes, nenhum deles atualiza os pacotes que eles instalaram da fonte. Como eles precisam rastrear o software para novas versões, reconstrua-o e todos os programas dependentes (tente se lembrar deles).
Você terá problemas com outros pacotes dos repositórios de distribuição da sua distribuição. Este é exatamente o caso indicado na pergunta: o ubuntu tem um ótimo gerenciador de pacotes e algumas pessoas muito legais mantendo os pacotes. E eles decidiram que, para o programa mailx funcionar, você precisa de um MTA. Portanto, se você instalou o postfix a partir de fontes, o ubuntu não solicitará a instalação do exim.
Se, por algum motivo, a manutenção do servidor for transferida para outra pessoa (por exemplo, seu projeto se tornar muito bem-sucedido e você decidir contratar outro gerente para gerenciar os servidores enquanto estiver ocupado com outras coisas), ele naturalmente esperará executar dpkg --get-selections
para obter todas as informações necessárias. pacotes instalados.
Tente usar o software de gerenciamento de pacotes da distribuição o máximo possível. Aprenda a criar seus próprios pacotes, se você não encontrar um pré-construído e se tornar um profissional melhor.