Respostas:
Isso não é possível. O gzip e (pk) zip usam diferentes formatos de compactação e, mais significativamente, o zip também empacota vários arquivos, diretórios, juntos em um único arquivo.
O formato zip original é o mesmo que:
tar -cZf package.zip files....
(observe que o capital Z usa a compactação lib - usar o pequeno 'z' daria um arquivo compactado em gzip que o pk / winzip não consegue entender).
ou seja, não, você não pode usar o gzip para criar um arquivo pkzip - mas ficaria surpreso ao encontrar uma máquina Unix que possuísse o gzip, mas não compactasse.
zip
?