A menos que você tenha uma boa razão - densidade, etc. - eu desaconselharia usar lâminas.
Um bom servidor 2U da HP ou da Dell forneceria tudo o que você precisa em termos de RAM. Pessoalmente, prefiro os HP DL380 - tenho vários com mais de 72 GB de RAM. Você realmente precisa entender melhor os fundamentos antes de começar a se preocupar com o tipo de hardware a comprar. Você precisa ter energia, refrigeração, segurança confiáveis (sala bloqueada de rack / servidor), acesso à rede, especificações de RAM e disco, etc. antes de começar a olhar para o tipo de servidor a comprar.
EDIT - não existe um guia completo para servidores. Fornecerei algumas coisas preliminares para começar. Há um pouco de informação extra aqui, caso alguém se depare com isso posteriormente.
Este artigo da Tech Republic descreve bem os requisitos físicos em que você deveria estar pensando.
Seus requisitos de largura de banda existentes devem ser bem fáceis de determinar. No tom da sua pergunta, você tem uma solução hospedada em outro lugar, seja um VPS ou algum tipo de provedor de hospedagem. Você deve conseguir localizar os dados de utilização existentes. Espere fornecer a mesma quantidade de largura de banda ou superior para o servidor interno. O mesmo pode ser dito em relação à quantidade de espaço em disco necessária.
Você definitivamente precisa ter um no-break para o seu servidor. Sem o condicionamento de energia instalado, você está pedindo um desastre. O que acontece se a energia piscar por um segundo na sexta à noite? Seu site ficará fora de serviço até que alguém perceba na segunda-feira de manhã.
Em relação aos seus discos, você precisa ter o RAID no seu servidor. Sugiro RAID 5, RAID 10 ou RAID 6, veja aqui e aqui . A maioria dos servidores modernos fornece essa capacidade. Consulte o manual do servidor para saber como configurar o RAID, pois ele varia amplamente de acordo com o fabricante.
Existem alguns pontos mais avançados associados à execução do seu próprio servidor que também devem ser considerados.
Juntamente com a execução de qualquer servidor, o ônus de manter os backups também se torna seu. Parece que isso é algo que você não considerou. Nessa situação, você pode usar uma unidade de fita conectada diretamente ao servidor. De qualquer forma, é algo em que você deve estar pensando.
Qualquer servidor voltado para a Internet cria algum risco para a rede em que ele se encontra. Use um firewall para protegê-lo da maioria do tráfego da Internet. Para minimizar os riscos O uso de uma DMZ é altamente recomendado.