No guia de administração do ZFS:
"Os dispositivos podem ser fatias individuais em um disco pré-formatado ou podem ser discos inteiros que o ZFS formata como uma única fatia grande".
Portanto, sim, você pode criar duas partições de 1 TB nessas unidades de 2 TB, usá-las para o RAID-Z vdev e o espaço restante para armazenamento não redundante.
No entanto, de acordo com o Guia de práticas recomendadas do ZFS, você pode enfrentar um desempenho degradado:
Para sistemas de produção, use discos inteiros em vez de fatias para conjuntos de armazenamentos pelos seguintes motivos:
Permite que o ZFS habilite o cache de gravação do disco para os discos que possuem caches de gravação. Se você estiver usando uma matriz RAID com um cache de gravação não volátil, isso é um problema e fatias menores, pois o vdevs ainda deve obter o benefício do cache de gravação da matriz.
Para o armazenamento conectado ao JBOD, com um cache de disco ativado, permite que algumas gravações síncronas sejam emitidas como várias gravações de disco seguidas por uma única liberação de cache, permitindo que o controlador de disco otimize o agendamento de E / S. Separadamente, para sistemas que não possuem suporte adequado para SATA NCQ ou SCSI TCQ, ter um cache de gravação ativado permite ao host emitir uma única operação de E / S de forma assíncrona a partir da E / S física.
O processo de recuperação da substituição de um disco com falha é mais complexo quando os discos contêm sistemas de arquivos ZFS e UFS em fatias.