O que Wesley disse ... Além de um diagrama:
+----------------------------------+
| +----------+ +---------+ | +----+ +----+ +----+
| | pfSense | | Host OS | | | | | | | |
| | | | | | | PC | | PC | | PC |
| +----------+ +---------+ | | | | | | |
| ^ ^ ^ | +----+ +----+ +----+
| | +------+ | | ^ ^ ^
| | | | | | | |
| V V V | V V V
+--------+ +---+ +-------+ +-------+ +---+ +-----------------+
|Internet|<-->|WAN|<->|WAN NET| |LAN NET|<->|LAN|<----+| LAN SWITCH |
+--------+ +---+ +-------+ +-------+ +---+ +-----------------+
| Hyper-V Host |
+----------------------------------+
Na verdade, é possível usar a mesma NIC no host Hyper-V para WAN e LAN, mas você precisará configurar vLANs e um switch que os suporte. Fica confuso rapidamente e as placas de rede são razoavelmente baratas. Uma observação sobre os chips NIC, obtenha um bom, como Intel, Broadcom, etc. Fique longe da Realtek, Marvel e da maioria dos chips on-board em placas-mãe mais baratas e DIY. Eles não são nada além de problemas para ambientes virtualizados.
Além disso, lembre-se de que o Hyper-V é um Hypervisor bare-metal. NÃO é um serviço executado no Windows. O que costumava ser a instalação do Windows na máquina se torna uma VM especial. Isso não parece ser o caso por motivos de simplicidade e usabilidade, mas entra em ação quando você faz coisas como configurar a rede Hyper-V.