aqui algumas idéias:
Definir manualmente a codificação de texto como UTF-8 (Formato -> codificação de texto -> Unicode (UTF-8) de fato "corrige" o problema.
Mas: até hoje: não é possível definir a codificação preferida para mensagens de saída no Outlook 2011 - Microsoft Answers
A codificação de caracteres de e-mails está mudando - Microsoft Answers Em resposta à postagem de Robert P. em 8 de maio de 2012 Olá, e obrigado pela resposta,
Eu tenho 3 contas definidas no Outlook (2 IPAM e 1 POP) e nunca tive nenhuma mensagem de erro ou problema de fonte além do seguinte:
Antes desta atualização, eu tinha (e ainda tenho) o problema conhecido referente ao conjunto de caracteres de 7 bits quando a codificação de formato é definida como AUTO. Por exemplo, se você usar caracteres gregos ou outros fora dos 7 bits (russo, etc) e enviá-los com a codificação definida como AUTO (padrão), não usará UTF-8 (ou ISO grego), mas outra codificação (windows-1254), que resulta em formato incorreto e conteúdo ilegível. Você deve defini-lo especificamente para UTF-8 sempre que enviar um e-mail (não há conjunto permanente padrão) ou usar uma solução rápida para incluir um caractere (na assinatura) fora dos 7 bits (como o símbolo do euro) e este Como você força a codificação de formato AUTO a usar UTF-8.
A descrição acima é durante o envio e a solução alternativa está correta, mas o mesmo apareceu após a atualização quando você recebe um email e não há controle. tão: