Parar e iniciar uma instância de inicialização do EBS é muito semelhante a simplesmente reinicializar a instância com algumas exceções, sendo a mais notável:
A instância recebeu um novo endereço IP interno.
A instância recebeu um novo endereço IP público.
Se a instância não estiver em uma VPC, qualquer endereço IP do Elastic será desassociado à instância.
Todos os dados no armazenamento efêmero (geralmente abaixo de / mnt) são perdidos
Há também algumas implicações de cobrança e disponibilidade que descrevi neste artigo:
Reinicialização x Parada / Início da instância do Amazon EC2
http://alestic.com/2011/09/ec2-reboot-stop-start
As instâncias de VPC têm um comportamento ligeiramente diferente, incluindo manter os endereços IP Elastic por meio de parada / inicialização.
Se você estiver usando uma instância como um servidor de banco de dados e quiser se conectar a ela usando o endereço IP interno (mais barato, mais rápido) e não desejar reconfigurar os clientes do banco de dados após uma parada / inicialização, poderá atribuir um endereço IP Elastic para a instância e use o nome DNS Elastic IP externo. Isso resolverá o endereço IP interno atual depois que você associar novamente o endereço IP Elastic à instância reiniciada e seus clientes continuarão de onde pararam.
Entrarei em mais detalhes sobre essa abordagem neste artigo:
Usando o Elastic IP para identificar instâncias internas no Amazon EC2
http://alestic.com/2009/06/ec2-elastic-ip-internal
Como parece que você esperava, parar / iniciar é uma maneira fácil de alterar o hardware que alimenta sua instância. Eu escrevi sobre isso, juntamente com algumas instruções e avisos neste artigo:
Movendo uma instância do EC2 para um tipo de instância maior (ou menor)
http://alestic.com/2011/02/ec2-change-type
Para sua situação específica, recomendo atribuir um endereço IP Elastic à instância e alterar seu DNS para apontar para o endereço IP Elastic usando um CNAME para o nome DNS externo. Você pode fazer isso logo após a parada / partida, ou com antecedência, certificando-se de que tudo funcione antes da parada / partida.