Eu procurei allot aqui no serverFault e encontrei esta solução ...
Incluir isso no host virtual deve funcionar:
php_admin_flag register_argc_argv = On
php_value max_execution_time = 1000
php_value session.gc_maxlifetime = 15000
php_admin_flag magic_quotes_gpc = on
Mas do que me dei conta, não estou usando o mod_php. Eu tenho o php-fpm instalado. E realmente não consigo encontrar nenhuma informação se meu método funcionará ou se houver uma maneira alternativa ...
Então, o que faço se eu tiver php-fpm e gostaria de ter configurações diferentes para o virtualhost?
S.