Paisagem pode ser do seu interesse. Esta é a ferramenta de gerenciamento "oficial" para gerenciar grandes implantações do Ubuntu, e a Canonical provavelmente está muito interessada em obter seu dinheiro pelo uso.
REEDIÇÃO:
Primeiro, um aviso; Eu não usei o espelhamento para o Debian ou Ubuntu, então não estou familiarizado com o software.
Segundo, parece que o apt-mirror seria uma solução "muito pesada", minhas desculpas. A idéia original era que você teria uma máquina de teste separada (ou ambiente de teste, provavelmente uma máquina virtual?) Para implantar a atualização. Quando estiver satisfeito com o desempenho da atualização, você puxará / colocará o pacote no seu espelho "deploy" (haveria o espelho local das fontes oficiais e um espelho secundário para apenas as atualizações que você deseja implantar). As máquinas remotas executariam uma atualização em um horário predefinido e a retirariam do espelho "implantar" em cada máquina, uma tarefa cron que consiste em:
apt-get update && apt-get upgrade --quiet --assume-yes
Infelizmente, quando comecei a ler os detalhes, parece que apt-mirror
isso atrai todo tipo de coisa e não apenas os pacotes que você procura. Então, vou abandonar essa ideia, embora o conceito tenha algum mérito.