MDMarra,
Quando estávamos implantando o O365, os parceiros e a MS disseram "você não precisa desinstalar as versões anteriores, eles podem permanecer nos computadores". Para o que eu disse "por que deixá-los lá?" e eles não tiveram uma ótima resposta para mim, exceto "você pode desinstalá-los se quiser".
Então ... isso disse ...
O abaixo não estava disponível quando eu estava implantando ... provavelmente teria sido um exagero para minhas necessidades e tínhamos vários usuários que ainda precisavam do Office 2010 em conjunto com o Office Pro Plus 2013 por um tempo ... mas eu tinha marcado este mês passado para outro cliente em potencial.
Dito isto, aqui está o que eu tinha encontrado.
Em conjunto com o Kit de Implantação do PowerShell App encontrado aqui:
http://psappdeploytoolkit.com/
Christian Fosund tem um script em seu site que ele está usando para uma implantação muito grande:
http://fosund.com/?p=494
Este é o script que eu tenho usado para implantar o Microsoft Office 365 Pro Plus em quase 5000 clientes. É baseado no fantástico kit de ferramentas PowerShell App Deployment Toolkit, de Sean Lillis. Ele desinstalará todas as versões anteriores do Office e também removerá aplicativos adicionais como o Live Meeting, o Communicator 2007, o suplemento de conferência, etc. - Christian Foslund
Não é um script "faça o download e execute". Você precisará do PADT e precisará alterar o código de script para suas necessidades específicas do ambiente, mas ele parece valer a pena um marcador e talvez também o ajude.