Entradas de log do Nginx para vários arquivos

Gostaria de registrar as mesmas entradas access.log em arquivos separados, portanto, quando uma solicitação aparecer, ela deverá preencher a.log e b.log. Existe alguma maneira de fazer isso com o nginx?

Sim, apenas tenha duas access_logdiretivas no mesmo bloco.

Como access_logum bloco substitui essas diretivas nos blocos externos, você deve copiar e colar a diretiva do bloco externo no bloco interno, se precisar registrar duas vezes em um bloco interno.