Respostas:
Zoredache está correto. As Diretrizes de EV não permitem que as CAs emitam certificados EV curinga. Isso permite que eles adicionem vários nomes de SAN que podem cobrir subdomínios ou domínios diferentes e alguns provedores estão oferecendo produtos que tiram vantagem disso, mas não são certificados curinga, apenas certificados UC ou SAN.
Portanto, é possível cobrir subdomínios "múltiplos" com um certificado EV, mas não subdomínios "ilimitados".
As diretrizes parecem proibir explicitamente o uso de curingas em certificados EV.
http://cabforum.org/EV_Certificate_Guidelines_V11.pdf
Assunto do campo de certificado: commonName (OID 2.5.4.3) ou SubjectAlternativeName: dNSName Requerido / opcional Requerido Conteúdo Este campo DEVE conter um ou mais nomes de domínio de host pertencentes ou controlados pelo Assunto e estar associados ao servidor do Assunto. Esse servidor PODE pertencer e ser operado pelo Assunto ou outra entidade (por exemplo, um serviço de hospedagem). Certificados curinga não são permitidos para certificados EV.