O que exatamente faz a ssl_stapling_verify
diretiva? Verifica se a assinatura da resposta está correta? A documentação oficial do nginx é muito vaga para explicar isso:
https://nginx.org/en/docs/http/ngx_http_ssl_module.html#ssl_stapling_verify
Habilita ou desabilita a verificação das respostas do OCSP pelo servidor.
Para que a verificação funcione, o certificado do emissor do certificado do servidor, o certificado raiz e todos os certificados intermediários devem ser configurados como confiáveis usando a diretiva ssl_trusted_certificate.