Há duas perguntas aqui: o estudo da análise funcional seria útil e por que mais engenheiros não a estudam.
Primeiro direi que definitivamente não há mal em estudá-lo e se você o acha um assunto interessante e tem uma inclinação mais matemática, provavelmente é bastante útil.
Agora, por que a maioria dos engenheiros não estuda análise funcional. Bem, em suma, enquanto útil, não é particularmente necessário, especialmente se estudado do ponto de vista da matemática pura. Os matemáticos tendem a apresentar muitos formalismos desnecessários e provas de que os engenheiros (e qualquer outra pessoa) realmente não precisam ser capazes de aplicar os princípios.
Se eu comparar como fui ensinado a análise de Fourier (como físico) com o modo como os matemáticos o ensinaram, não descreveria meu curso como um curso de matemática pura. Envolveu pouca ou nenhuma prova formal ou teorema.
Suspeito que seja por isso que todos os engenheiros estudam Fourier, mas poucos fazem cursos de matemática mais avançados, como análise funcional. Os cursos mais avançados têm aplicações menos diretas à engenharia e exigem mais formalismo matemático para ensinar adequadamente, mas os princípios-chave ainda podem ser buscados e aplicados sem treinamento formal, quando necessário.