O ruído gaussiano branco no caso de tempo contínuo não é o que é chamado de processo de segunda ordem (significando é finito) e, portanto, sim, a variação é infinita. Felizmente, nunca podemos observar um processo de ruído branco (gaussiano ou não) na natureza; só é observável através de algum tipo de dispositivo, por exemplo, um filtro linear (estável no BIBO) com função de transferência nesse caso, o que você obtém é um processo gaussiano estacionário com densidade espectral de potência e variância finita
H ( f )E[ X2( t ) ]H( f)σ2=∫ ∞ - ∞N0 02| H( f) |2
σ2= ∫∞- ∞N0 02| H( f) |2d f.
Mais do que você provavelmente deseja saber sobre o ruído gaussiano branco pode ser encontrado no apêndice desta nota
de aula minha.