Precisamos fazer alguma documentação do usuário para um produto em que estivemos trabalhando nos últimos sprints. Agora, estamos iniciando um novo projeto no próximo sprint e o OP está tornando a documentação do produto produzido anteriormente uma história de usuário para esse sprint.
Estou apenas pensando sua opinião sobre essa abordagem. Pessoalmente, não concordo que a documentação seja uma história de usuário no Scrum porque não produz nenhum código.
EDIT: Obrigado por suas opiniões pessoal. Fiquei pensando que um sprint era para implementar um incremento de software em funcionamento, mas seus pontos de vista mudaram minha perspectiva. Obrigado por todas as suas respostas.