Não se preocupe, existem centenas de padrões para escolher :)
Infelizmente, sinto-me mais à vontade com aplicativos baseados em texto e console do que seus irmãos mais velhos em janelas gráficas. Muitos dias no FidoNet, eu temo.
A primeira coisa que eu faria é aprender alguns códigos VT100 da antiga empresa Digital. Você nunca pode escrever aplicativos nos códigos VT100 (provavelmente desaconselha), mas é uma introdução muito boa e simples ao controle da matriz do console.
Bibliotecas como maldições agrupam esses códigos de controle (e muitos outros códigos de terminal de estilo) e os abstraem para que os usuários possam efetuar login através de seus próprios terminais. Coisas como o VT100 podem até fazer impressão remota (local) com a qual ainda lutamos hoje em RDP.
Para piorar as coisas para você, os sistemas IBM usam não controle baseado em caracteres ou em linha, mas protocolos baseados em tela e bloco. Exemplos são os protocolos de terminal 3270 e 5250 que, por falta de uma melhor comparação, atuam na arquitetura de resposta de solicitação | pensam em HTTP. Por mais capazes que sejam, são uma verdadeira IMNSHO da PITA com a qual trabalhar e devem ser sua própria pergunta separada.
Pior do que isso seria escrever um aplicativo de console no mundo DOS / Windows. Responda com sua plataforma de desenvolvimento de destino.