Mas e uma página "sobre nós" [?] Que tipo de recurso é esse?
Complexo. Nada de errado com um recurso que possui componentes, peças ou estrutura.
Os recursos não são "linhas de banco de dados relacionais" ou outras coisas atômicas. Eles são recursos.
Os bancos de dados orientados a documentos lidam com isso mais facilmente porque um recurso pode ser maior e mais estruturado.
É mesmo um recurso no sentido RESTful da palavra?
Sim.
Além disso, digamos que eu vá para o URL "http://www.example.com/", que recurso estou solicitando?
Não.
Você está solicitando o recurso "aboutus". É possível (mas estranho) que um recurso seja um singleton. Sem identificação e não uma "lista".
http://www.example.com/aboutus/?format=xml
Retorna um documento XML complexo com várias partes e partes. Nada de errado com isso.
O recurso de índice?
Não significa muito no sentido "RESTful". A página "índice" é para pessoas. Um aplicativo que usa uma API RESTful foi projetado para solicitar tipos específicos de recursos.