Eu encontrei este post:
Sim. O coeficiente reflete a alteração nas chances de log para cada incremento de alteração no preditor ordinal. Essa especificação de modelo (muito comum) pressupõe que o preditor tenha um impacto linear em seus incrementos. Para testar a suposição, você pode comparar um modelo no qual você usa a variável ordinal como um único preditor com aquele em que discretiza as respostas e as trata como múltiplos preditores (como faria se a variável fosse nominal); se o último modelo não resultar em um ajuste significativamente melhor, é razoável tratar cada incremento como tendo um efeito linear.
Você poderia me dizer onde pode encontrar algo publicado que apóie essa reivindicação? Estou trabalhando com dados e gostaria de usar variáveis independentes ordinais na regressão logística.