Respostas:
Sim! Você pode usar um esquema de cores para o vim diferente do terminal.
O Vim permite usar diferentes tipos de esquemas de cores. Você pode alterá-los a qualquer momento. Você também pode usar diferentes cores para diferentes tipos de arquivos!
Referir https://stackoverflow.com/questions/7331940/how-to-get-the-list-of-all-installed-color-schemes-in-vim para alguns conceitos básicos sobre o esquema de cores.
Você pode baixar plugins externos para o colorschemes. Você também pode definir seu próprio esquema de cores. Consulte a ajuda do vim para saber mais.