Quando você cria um instantâneo, o disco virtual original é congelado e um arquivo de instantâneo é criado. A partir desse momento, todas as alterações que seriam feitas no seu disco virtual são gravadas no arquivo de captura instantânea.
Se você estiver satisfeito com a nova situação, poderá confirmar o instantâneo. Todas as suas alterações serão aplicadas ao seu disco virtual original e o arquivo de instantâneo pode ser excluído.
Caso contrário, você poderá reverter seu sistema para o estado em que estava quando fez o instantâneo.
Também é possível fazer outro instantâneo quando você já tiver um instantâneo. O instantâneo original será congelado e todas as alterações vão para o segundo arquivo de instantâneo. Você pode continuar isso para criar vários pontos de reversão no histórico (como você já mencionou).
Com o tempo, o arquivo de instantâneo aumentará, especialmente quando você fizer muitas alterações no sistema, como instalar novos pacotes de software ou excluir um grande número de arquivos. Se você criar vários instantâneos, eles poderão se tornar maiores que o disco original.
Uso snapshots quando preciso atualizar um dos servidores pelos quais sou responsável. Se a atualização for bem-sucedida e não houver problemas, eu confirmo o instantâneo.
Se, no entanto, algo der errado, reverto as alterações, faço uma cópia do servidor e faço a atualização na cópia, na tentativa de descobrir o que deu errado.
Há uma penalidade de desempenho nos instantâneos. Seu sistema sempre deve ver um disco consistente; portanto, se ele acessar o disco virtual, o VMware Workstation lerá o disco original, aplicará as alterações do instantâneo e apresentará o resultado ao seu sistema.
O VMware Workstation usará um cache inteligente para manter o desempenho, mas isso se tornará mais difícil e mais lento à medida que o seu instantâneo cresce e o número de instantâneos aumenta.
Se você deseja manter um determinado estado, provavelmente é melhor fazer uma cópia do disco virtual (ou do sistema completo) naquele momento e mantê-lo como referência. O tamanho da cópia nunca aumentará e seu sistema não sofrerá efeitos adversos de instantâneos que se tornam ilimitados.