Edição: Eu só vou aceitar a minha própria resposta, pois resolveu uma parte do problema para mim. Se alguém postar algo mais parecido com --bind no Linux, eu aceitarei essa resposta.
Em um esforço para estimular mais respostas, começarei a responder minha própria pergunta com o que descobri.
O passo 1 é montar um ramdisk na inicialização sempre. Para fazer isso, crio um script bash e, em seguida, uma entrada launchd para chamar o script bash na inicialização.
Escreva um script bash como este:
RD=ramdisk
if [ ! -e "/Volumes/$RD" ]; then
diskutil erasevolume HFS+ "$RD" `hdiutil attach -nomount`
fi
mkdir -p /Volumes/$RD/private/tmp
mkdir -p /Volumes/$RD/private/var/log
mkdir -p /Volumes/$RD/private/var/tmp
Em seguida, chame-o na inicialização, adicionando-o ao launchd, criando um arquivo chamado /Library/LaunchDaemons/com.my.ramdisk.plist com o seguinte conteúdo:
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
<key>Label</key>
<string>com.my.ramdisk</string>
<key>ProgramArguments</key>
<array>
<string>/usr/local/sbin/ramdisk.sh</string>
</array>
<key>RunAtLoad</key>
<true/>
</dict>
</plist>
Onde estou preso é uma maneira de vincular ou montar diretórios dentro do ramdisk em / tmp, / var / log e / var / tmp. Esses três diretórios estão todos vinculados no meu sistema a / private / tmp, / private / var / log e / private / var / tmp. Quando alterei os links simbólicos para apontar para / Volumes / ramdisk / ..., o sistema não inicializa. Espero que isso aconteça porque, no momento da inicialização, algo quer / tmp e / var / log ANTES do script my com.my.ramdisk montar o ramdisk. Eu preciso de uma maneira de montar o ramdisk logo após a montagem do root, antes que qualquer outra coisa seja executada.
Nota Se você montar / var / log (kernel, daemon e outros logs críticos do espaço do usuário) no espaço temporário, perderá seu conteúdo na próxima reinicialização. Isso pode inibir sua capacidade de diagnosticar.