Respostas:
Instalei o plug-in TextFX e vejo a opção de obter a contagem de palavras para a parte selecionada do texto em um arquivo.
Você não precisa do plugin TextFx para isso:
Menu "Pesquisar"> "Marcar".
Defina "Find what" para a string que você deseja contar.
Ative "Na seleção".
Clique em "Marcar tudo".
A parte inferior da caixa de diálogo será atualizada com "Marcar: n correspondências.
Clique em "Limpar todas as marcas" para remover as marcas.
Exemplo:
Sem o incômodo de contar manualmente ou instalar qualquer coisa adicional: pesquise e substitua por si só e Substitua tudo. Isso fornecerá efetivamente o número de ocorrências substituídas sem alterar nada.