Qual é a melhor maneira de fazer isso?
Isso não pode ser feito.
Se você fizer a troca, não poderá voltar para o Windows 10 S.
Fonte
Existe uma maneira de usar a mesma licença
Uma licença do Windows 10 Home não pode ser usada para ativar uma instalação do Windows 10 S. Não há caminho do Windows 10 S para o Windows 10 Home ou vice-versa.
eu preciso comprar uma licença?
Você não pode comprar uma licença do Windows 10 S por si só. Você deve comprar hardware que vem com ele. Licenças do Windows 10 S não podem ser transferidas. Vale ressaltar que qualquer fonte para o Windows 10 S que não seja o hardware que a acompanha ou uma assinatura qualificada do MSDN é uma farsa.
Você teria que reinstalar o Windows 10 para fazer o downgrade para o Windows 10 S se tiver uma assinatura MSDN qualificada.
A principal razão pela qual eu não uso é porque é muito lento. Se eu instalar o Windows 10 S nele, provavelmente ficará mais relaxante de usar.
Mesmo se fosse possível fazer o downgrade para o Windows 10 S a partir de uma instalação do Windows 10 Home, isso não resolveria seus problemas de desempenho. O que quer que esteja atrasando sua instalação seria migrado para a nova instalação devido a como o processo funcionaria (seria idêntico a como o Windows 10 Reset funciona e / ou como as atualizações de recursos são instaladas.
O Windows nunca suportou o downgrade para uma versão inferior.