Bem, eu uso o vanilla emacs com o patch ns, mas com essas configurações
(setq mac-command-modifier 'meta)
(setq mac-option-modifier nil)
(setq ns-function-modifier 'hyper)
;; keybinding to toggle full screen mode
(global-set-key (quote [M-f10]) (quote ns-toggle-fullscreen))
(add-to-list 'ido-ignore-files "\\.DS_Store")
;; Move to trash when deleting stuff
(setq delete-by-moving-to-trash t
trash-directory "~/.Trash/emacs")
Eu os peguei do cara do emacs rocks github, eu acho. Dessa forma, uso ´ e outros caracteres de opção como em qualquer outro aplicativo e também tenho um posicionamento mais familiar da Meta Key (tenho capslock como ctrl btw)
Além disso
(setq x-select-enable-clipboard t)
Para que eu possa copiar e colar no emacs (ou seja, eu cmd + c no chrome e Cy no emacs para colar e vice-versa Cw cmd + v)