Além do óbvio, essa é uma pergunta muito, muito aberta. Embora o VLC tenha um foco (como um media player), a biblioteca em que se baseia é muito complexa e permite que você ajuste qualquer coisa. Quer tingir o vídeo de verde neon? Você pode fazer isso. Voce gostaria de? Provavelmente não. A maioria dos ajustes que você pode fazer é muito específica ou já possui os melhores padrões para a população em geral (você pode definir um tom se a sua TV / tela tiver uma tonalidade própria, ou seja, corrigir cores, mas isso não é algo que você desejaria). encontre em um guia).
Se você deseja saber o que as várias configurações fazem, brinque com elas e veja o que elas mudam ou pesquise no Google o termo para descobrir mais informações sobre isso.
O único guia de ajustes que achei interessante mencionar é permitir o aprimoramento adequado no VLC. Ele costumava ser ativado por padrão em versões mais antigas e, por qualquer motivo, deixou de ser definido nos padrões. Não sei se eles o enviaram como padrão nas versões recentes, mas veja como habilitar o upscaling de alta qualidade .
Além disso, se você quiser saber como fazer algo específico, não hesite em perguntar e provavelmente obterá respostas melhores se soubermos o que está procurando. O VLC é um aplicativo de código aberto - qualquer coisa que possa ser colocada em um guia no estilo tweakguide.com provavelmente já foi adicionada ao código como padrão.