Você pode criar um disco flash USB inicializável que contenha o DVD de instalação do Mac OS X usando nada além do Utilitário de Disco e uma imagem do DVD.
Você precisa garantir que o disco flash USB seja uma única partição com um layout GUID (a guia de partições fará tudo isso).
Depois de particionado corretamente, arraste a imagem do DVD de instalação do Mac OS X para o campo de origem na guia de restauração e a partição do disco flash USB para o campo de destino. Clique em restaurar e depois de um tempo você terá um disco flash de instalação do Mac OS X inicializável.
Eu faço isso regularmente com minha imagem de desenvolvedor do Mac OS X (arquivo DMG) e funciona sempre. Muito mais rápido, mais portátil e ótimo também para manter uma cópia do atualizador de combinação mais recente.