Também estive considerando isso (como desenvolvedor do SharePoint, preciso de um sistema operacional de servidor para usar). Depois de ponderar as opções com minhas necessidades, vou usar o Windows 7 e o servidor VMWare para hospedar o Windows Server 2008 R2. Os possíveis problemas de compatibilidade com alguns aplicativos da área de trabalho podem tornar os aplicativos comuns problemáticos. Além disso, quando não estou desenvolvendo, posso desligar a VM e usar o laptop com mais recursos
Um mês depois, ainda estou feliz por ter feito essa escolha. Consegui aproveitar os instantâneos para obter as instalações corretas, reverter etc. Também posso delegar recursos de forma adequada para o teste de carga (por exemplo, acelerar o servidor de banco de dados e testar quais partes do SharePoint são mais afetadas e testar o comportamento do SharePoints quando o AD for instalado) baixa).
Uma complicação pela qual passei é a configuração de servidores / SP / DB / AD para ter um bom desempenho, principalmente porque eles estão sentados em um laptop. Coisas como energia variável (devido ao gerenciamento de energia no meu laptop) afetam coisas como o relógio nos meus servidores. Eu aprendi muito sobre o que é necessário para manter um servidor estável!
Eu descobri que o VMWare é muito favorável à hibernação de laptops. Posso fechar a tampa do meu laptop e abri-lo (retoma rapidamente) e as VMs estão de volta em funcionamento imediatamente!