VritualBox suporta OS X convidados inofficialmente e somente em hosts OS X. Mas o EULA afirma:
A. Licença de Uso Único. Sujeito aos termos e condições desta Licença, a menos que você tenha adquirido uma licença Family Pack ou Upgrade para o Software Apple, você terá uma licença limitada e não exclusiva para instalar, usar e executar uma (1) cópia do Software Apple em um único computador da marca Apple por vez . Você concorda em não instalar, usar ou executar o Software Apple em qualquer computador que não seja da marca Apple ou para permitir que outros o façam. Esta Licença não permite que o Software Apple exista em mais de um computador de cada vez, e você não pode disponibilizar o Software Apple através de uma rede onde ele possa ser usado por vários computadores ao mesmo tempo.
Eu testei: Instale o Virtualbox, insira seu disco e crie uma nova VM - funciona como um encanto!
[editar] eu mudei minha resposta refletem os termos atuais do EULA (que ainda não se aplicam em alguns países como a Alemanha)
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Aqui estão algumas imagens:
O primeiro mostra o Snow Leopard (DVD de instalação do MacBook) no VirtualBox 3.2-BETA1. O segundo mostra a mesma máquina virtual (criada em BETA1) rodando sob 3.2.8 e inicializando a partir de um DVD de atualização do Leopard.
Criar uma VM do OS X Server (sem alterar outras configurações!) Funcionou bem para mim também! Eu não completei a instalação, no entanto. Meu DVD 10.5 Insallation requer 10.4 para ser instalado e eu não tive tempo suficiente para instalar o 10.6.