Eu tive / tenho o mesmo problema, não está claro por que isso acontece, não foi possível encontrar nenhuma postagem no blog da Microsoft ou algo que confirme isso, MAS, ao examinar as configurações do Word 2010, descobri que houve uma reformulação completa do atalhos.
Para "restaurar" a palavra da maneira que você se lembra, você precisa acessar, Arquivo-> Opções-> Personalizar a faixa de opções. Na parte inferior, há um rótulo "Atalhos do teclado" e um botão "Personalizar ..." - clique nele
Na caixa Categorias, role até encontrar "Todos os comandos" e selecione-o. Agora, na caixa da direita, selecione o seguinte comando: EditCopy Veja a caixa "Current Keys" e você verá "Ctrl + Insert", que é o novo mapeamento. Agora, coloque o cursor na "Pressione nova tecla de atalho" e pressione Ctrl + C , um botão na parte inferior chamado Atribuir acenderá e você clicará nele.
Faça o mesmo com todos os atalhos que desejar, como EditPaste, EditUndo, EditRedo, EditRut, EditCut, SelectAll etc. e salve.
Agora tudo funciona perfeitamente. Mais uma vez, não estou claro por que isso não foi comunicado pela MS, parece que eles estão tentando forçar um novo (antigo) padrão que foi usado no Mac por um longo tempo,