Enquanto as outras respostas aqui fornecem boas descrições para os modos NAT e Bridged, suas explicações para o modo somente host não são muito precisas.
Na documentação da VMware, em Configurando conexões de rede> Compreendendo configurações comuns de rede :
A rede somente host cria uma rede completamente contida no computador host . A rede somente host fornece uma conexão de rede entre a máquina virtual e o sistema host usando um adaptador de rede virtual visível no sistema operacional host.
(Ênfase minha.)
Observe que não diz que a VM estará acessível apenas pelo host. A rede é independente, não a conexão . Essa é uma diferença sutil, mas importante.
Além disso, conforme indicado por user5389726598465, em Criando máquinas virtuais> Preparando para criar uma nova máquina virtual> Selecionando o tipo de conexão de rede para uma máquina virtual :
Com a rede somente host, a máquina virtual pode se comunicar apenas com o sistema host e outras máquinas virtuais na rede somente host. Selecione rede somente host para configurar uma rede virtual isolada.
Você deve estar ciente de que os modos Somente host, NAT e Bridged são aliases para comutadores de rede virtual específicos ("VMnets") pré-configurados para os diferentes comportamentos. Como em um comutador de rede normal, todas as máquinas conectadas ao mesmo comutador são visíveis entre si.
Isso significa que todas as VMs conectadas a uma rede somente host estarão visíveis para o host e entre si . Se você deseja uma VM visível apenas para o host, precisará atribuir a ela uma VMnet dedicada e evitar atribuir outras VMs a essa VMnet.
